Actual restaurante de cocina italiana contemporánea, ubicado en el sector Jardín del Este de Chillán, busca incorporar a su equipo un/a Jefe/a de Cocina para liderar la operación desde la etapa de preapertura.
Buscamos un perfil con experiencia comprobable en cocina italiana y liderazgo de equipos, que combine conocimientos técnicos gastronómicos con capacidad para gestionar costos, inventarios, proveedores, procesos y estándares de calidad.
Principales responsabilidades:
Liderar y organizar al equipo de cocina, coordinando turnos, asignación de funciones, supervisión y desarrollo del personal.
Participar activamente en la etapa de preapertura, incluyendo el montaje de la cocina, la estandarización de recetas y el proceso de marcha blanca.
Estandarizar y supervisar la correcta ejecución de las fichas técnicas de pastas frescas, entradas, ensaladas, postres y almuerzos ejecutivos.
Gestionar el food cost por categoría y controlar las diferencias entre el consumo teórico y real, procurando mantener los márgenes definidos.
Planificar las compras, gestionar proveedores,



controlar el inventario y reducir las mermas.
Garantizar el cumplimiento de las normas sanitarias y de manipulación de alimentos.
Coordinar el funcionamiento de la cocina con los equipos de salón y bar, favoreciendo una operación fluida.
Participar en la definición de los flujos de trabajo, procesos y estándares operativos de la cocina.
Revisar y proponer ajustes a la carta de acuerdo con la respuesta de los clientes y la rentabilidad de cada preparación.

Perfil que buscamos:
Formación técnica o cualificado en Gastronomía o carrera afín.
Mínimo 5 años de experiencia en cocina cualificado.
Al menos 2 años de experiencia como Jefe/a de Cocina o en cargos similares.
Experiencia comprobable en cocina italiana, requisito excluyente.
Experiencia en gestión de food cost, inventarios, mermas y proveedores.
Experiencia liderando y organizando equipos de cocina.
Curso de manipulación

📌 Jefe De Cocina Chillan (Chile)
🏢 Sin nombre
📍 Chile