MONITOR DE CALIDAD

Inspectores (as) de seguridad y/o calidad

Empresa Camanchaca Cultivos sur esta en búsqueda del siguiente perfil para ser parte de la nueva temporada 2026-2027, horario rotativo, sueldo acorde a mercado. * Cargo: Monitor de Calidad, será el encargado de verificar que el producto cumpla con los estándares de inocuidad alimentaria, frescura y requisitos normativos durante todo el proceso productivo.

1. Recepción de materia prima
- Inspección de frescura y organoléptica: Revisa el olor, aspecto, presencia de fauna acompañante y estado de las valvas (cerradas o que se cierren al contacto).
- Control de temperatura: Verifica la temperatura de llegada del recurso (cadena de frío).
- Muestreo e inocuidad: Toma muestras para análisis microbiológicos y toxicológicos (como el control de toxinas marinas o marea roja).
- Rendimiento: Realiza pruebas para determinar la relación entre la carne y la concha (porcentaje de rendimiento del chorito).

- Proceso de transformación y cocción

- Control de lavado y desgranado: Asegura la eliminación de biso (barbas), restos de arena y barro.




- Monitoreo de PCC (Puntos Críticos de Control): Verifica los parámetros de cocción (temperatura del vapor y tiempo de residencia) para garantizar la eliminación de patógenos sin sobrecocinar el producto.
- Inspección de calibrado: Controla que la clasificación por tamaños (calibres) sea precisa.

- Inspección en línea y envasado

- Descarte de defectos: Supervisa la selección manual o electrónica para eliminar choritos vacíos, valvas rotas o carne dañada.
- Pesaje y empaque: Verifica que las bolsas o latas cumplan con el peso neto y drenado especificado.
- Inocuidad del empaque: Inspecciona el sellado al vacío, la hermeticidad de los envases y la correcta codificación de lotes y fechas de vencimiento.

- Congelado y almacenamiento

- Monitoreo de IQF / Congelación: Revisa el proceso de congelado rápido individual para evitar la formación de cristales grandes

Jornada: Jornada Completa

Ubicación: Los Lagos, Chonchi

Oferta para prácticas: NO

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📌 MONITOR DE CALIDAD (Chonchi)
🏢 Camanchaca Cultivo Sur
📍 Chonchi