Restaurant Rose busca un Operador de Cocina Senior para integrarse a su equipo en Calama. Somos una cocina de alto volumen con carta amplia —parrilla, cocina peruana, nikkei, italiana y francesa— y estamos formando un equipo estable y competente.

El puesto

Reportando directamente al Chef Ejecutivo, serás su segundo a bordo: lideras las partidas de cocina, garantizas que el estándar se cumpla en cada turno y tomas el mando de la cocina cuando el Chef no está. Es un cargo de ejecución y de liderazgo en partes iguales.

Tus responsabilidades

- Liderar las partidas y asegurar el cumplimiento del circuito de marcha adelante, sin cruces ni retrocesos en el flujo de producción.
- Supervisar la preparación y cocción de los platos, cuidando calidad y presentación según ficha técnica.
- Coordinar y dirigir al personal de cocina, asignando tareas y supervisando el desempeño del turno.
- Supervisar Cuarto Frío y Pastelería.
- Gestionar el inventario de insumos y equipos, y colaborar en la selección y compra de productos.
- Entrenar al equipo en técnicas culinarias y normas de seguridad alimentaria.




- Realizar auditorías internas periódicas y velar por el cumplimiento de la normativa sanitaria.
- Ejecutar el cierre de cocina: válvulas de agua y gas cerradas, equipos desenergizados y alimentos resguardados dentro de su rango de temperatura.

Requisitos

- Título de Técnico en Gastronomía.
- Mínimo 3 años de experiencia en cocina caliente de alto volumen.
- Formación vigente en manipulación de alimentos (o disposición a obtenerla; la empresa la proporciona).
- Experiencia liderando equipos de cocina.
- Disponibilidad para trabajar en sistema de turnos, incluyendo fines de semana con rotación.

Ofrecemos

- Jornada de 42 horas semanales, con 30 minutos de colación.
- Sistema de turnos con rotación de domingos: no se trabajan dos domingos seguidos, y el máximo son 6 días corridos.
- Capacitación en manipulación de alimentos a cargo de la empresa.
- Incorporación a un equipo en crecimiento, con procedimientos y descriptores de cargo formalizados.

Lugar de trabajo: Chorrillos 1294, Calama.

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📌 Operador de cocina Senior (Calama)
🏢 Laborum
📍 Calama