Empresa líder en el sector de alimentos buscamos El Ayudante de Cocina es responsable de apoyar en la preparación, elaboración, porcionado y empaque de productos de pastelería, postres de cuarto caliente y helados artesanales/industriales. Su labor garantiza la continuidad de las líneas de producción, el correcto funcionamiento de los equipos de frío y calor, y el cumplimiento estricto de las recetas base bajo las normativas de inocuidad alimentaria.

Área de Pastelería y Línea de Producción

• Monitorear tiempos y temperaturas en hornos industriales.
• Porcionado y formado: Cortar y dosificar piezas de manera uniforme para asegurar la estandarización del producto.
• Empaque y etiquetado: Envasar la producción terminada, colocar etiquetas de lote/fecha de vencimiento y registrar la trazabilidad.

Elaboración de bases calientes: Apoyar en la cocción de almíbares, reducciones, jaleas, cremas cocidas (pastelera, inglesa), salsas de frutas y ganaches a baño maría o fuego directo.
• Control de texturas y temperaturas:



Monitorear los puntos de ebullición y densidades requeridas para los jarabes y azúcares.
• Apoyo en el servicio : Asistir en la regeneración de postres calientes (coulants, volcanes, tartas tibias) y en el emplatado ágil durante el servicio de restaurante.
• Área de Heladería (Producción de Helados artesanales)

• Preparación del "Mix": Pesar y mezclar los estabilizantes, azúcares (dextrosa, sacarosa) y bases lácteas o de frutas para la mezcla base del helado.
• Pasteurización y maduración: Asistir en el proceso de pasteurización de las mezclas y controlar los tiempos de maduración en tanques de frío.
• Operación de mantecadoras: Operar bajo supervisión la máquina mantecadora (heladora), controlando la inyección de aire (overrun) y la extracción del helado en su punto óptimo de cremosidad.
• Veteado y agregados: Incorporar manualmente o en línea los veteados (salsas), trozos de chocolate, frutos secos o galletas al momento de la extracción del helado.
• Aba

📌 AYUDANTE DE COCINA/ PRODUCCION (Chile)
🏢 HCFC ALIMENTOS GOURMET LIMITADA
📍 Chile