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PROPÓSITO DEL CARGO
Responsable de liderar, supervisar y gestionar integralmente las cocinas de la cadena, asegurando el correcto funcionamiento de la operación gastronómica en todos los locales, la estandarización de procesos, recetas y productos, el cumplimiento de los estándares de calidad y la adecuada gestión de los equipos de cocina.El cargo combina una resistente presencia operativa en terreno con funciones de planificación, control y gestión administrativa, participando activamente en la evolución de la propuesta gastronómica de la compañía.
PRINCIPALES RESPONSABILIDADES
- Gestión de cocinas: Supervisar la operación de las cocinas de los distintos locales, asegurando estándares de calidad, producción y servicio.
- Gestión de equipos: Liderar los equipos de cocina, asegurando dotación completa, organización, capacitación y buen desempeño.
- Estandarización: Implementar y mantener recetas, fichas técnicas, gramajes y procesos estandarizados a nivel de cadena y capacitados todos los equipos.
- Desarrollo gastronómico: Evaluar,



proponer y actualizar carta, desarrollar nuevos productos, realizar benchmark y proponer innovaciones.
- Gestión y control: Analizar indicadores, mermas, producción y dotación utilizando Excel y otras herramientas de gestión.
- Trabajo en terreno; Visitar diariamente los locales, detectar oportunidades y resolver contingencias operativas.

REQUISITOS
- Formación: Estudios técnicos o profesionales de Gastronomía, Artes Culinarias o carrera afín. Se valorará formación complementaria en administración, gestión y/o liderazgo de equipos
- Experiencia: Comprobable en cargos de liderazgo gastronómico (al menos 20 personas); trabajo en múltiples locales, estandarización de recetas, procesos y productos. Referencias laborales comprobables.
- Conocimientos y habilidades técnicas: Manejo de BPM y procesos de producción gastronómica; conocimiento de estandarización de FT, gramajes, control de porciones, etc. Conocimiento de tendencia

📌 JEFE DE COCINAS Cadena de cafeterías Sector Oriente (Santiago)
🏢 EmpresaConfidencial
📍 Santiago