Objetivo General del PuestoEjecutar de manera rigurosa las tareas operativas de procesamiento, elaboración, dosificación,embutido, maduración, envasado y preparación de despachos de productos cárnicos y embutidoscurados. El ocupante del cargo debe asegurar el estricto cumplimiento de los estándares de calidad,inocuidad alimentaria e higiene vigentes en la organización.Funciones y Responsabilidades Principales• Procesamiento de Materia Prima: Realizar de forma óptima el picado de carne, picado de grasa yacondicionamiento del tocino según las especificaciones técnicas de cada producto.• Molienda y Mezclado: Operar las maquinarias de molienda de carne y posterior amasado,garantizando una correcta homogenización de la pasta.• Proceso de Embutido: Encargarse del proceso completo de embutido utilizando las tripas ycalibres correspondientes para cada línea de cárnicos curados.• Maduración y Maduración en Frío:



Gestionar el correcto ingreso y orden de los carros deproducción a la cámara de amolación/maduración bajo los parámetros definidos.• Control de Calidad Incisivo: Monitorear y registrar de forma constante los parámetros críticos decalidad del producto en cada etapa operativa (temperatura, aspecto visual, consistencia).• Embalaje y Rotulado: Ejecutar el embalado de productos terminados garantizando su hermeticidady aplicar el correcto etiquetado con la información reglamentaria (lote, vencimiento).• Logística de Despacho: Realizar el picking y preparación de pedidos asignados al canal mayorista,cumpliendo estrictamente con los tiempos de entrega y el orden logístico.• Sanitización y Normativa: Cumplir de manera obligatoria y rigurosa con los procedimientosoperativos estandarizados de sanitización (POES), el uso correcto de EPP y la normativa deinocuidad (HACCP/BPM).

📌 Operador de procesamiento de carne (Chile)
🏢 Charcutería Ibérica
📍 Chile