Job Description: En Interclínica Cordillera, nos encontramos en la búsqueda de un(a) Maestro(a) de Cocina comprometido(a) y con alta vocación de servicio para integrarse a nuestro equipo del Área de Alimentación (Casino).
Objetivo del Cargo
Liderar la preparación y elaboración de los regímenes alimenticios para pacientes hospitalizados y usuarios del casino, asegurando el cumplimiento estricto de los estándares de inocuidad alimentaria, normas de bioseguridad, gramajes y prescripciones dietoterapéuticas indicadas por el equipo de Nutrición.
Principales Responsabilidades
• Elaboración de Preparaciones: Cocinar los diferentes regímenes (blandos, hiposódicos, livianos, normocalóricos, entre otros) según la minuta diaria y las indicaciones de los profesionales Nutricionistas.
• Control de Inocuidad y Calidad: Aplicar y supervisar el cumplimiento de la normativa Sanitaria, asegurando el registro de temperaturas, trazabilidad e higiene en los procesos de cocción y montaje.
• Manejo de Stock e Insumos: Coordinar la recepción,
rotación y correcto almacenamiento de la materia prima, reduciendo mermas y optimizando el uso de insumos.
• Supervisión de Mise en Place: Liderar y apoyar al equipo de ayudantes de cocina en el trozado, corte y preparación previa de alimentos.
• Servicio y Emplatado: Velar por la correcta presentación, temperatura e higiene de las bandejas destinadas a los pacientes y la atención en el comedor institucional.
Requisitos del Perfil
• Formación: Técnico en Gastronomía, Servicios de Alimentación Colectiva o carrera afín.
• Experiencia: Mínimo 1 año de experiencia comprobable como Maestro de Cocina en alimentación colectiva o institucional, idealmente en centros de salud, clínicas u hospitales (deseable, no excluyente).
• Conocimientos Fundamental: Manejo de normativa de Inocuidad Alimentaria.
• Disponibilidad: Para trabajar fines de semana y festivos.
Competencias Buscadas
• Rigurosidad en la aplicación de
📌 MAESTRO (A) COCINA PARA FINES DE SEMANA (Santiago)
🏢 Interclínica
📍 Santiago
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