El bartender será el responsable absoluto del correcto funcionamiento de la barra, comenzando por la preparación y montaje previo mise en place de jugos, jarabes, frutas y decoraciones. Sus funciones incluyen la elaboración precisa de cócteles clásicos y de autor siguiendo las recetas e instrucciones de la casa, manteniendo la consistencia en el sabor, presentación y tiempos de entrega. Asimismo, se encargará de brindar una atención cercana y competente a los clientes de la barra, sugiriendo combinaciones y respondiendo dudas sobre la carta. Entre sus responsabilidades operativas se encuentran el control diario del inventario de licores e insumos y asegurar la limpieza, orden e higiene rigurosa de toda el área de trabajo y las herramientas de bar.
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