Deberá dictar un curso de 14 a 16 hrs relacionado a
Mantenimiento de Cámaras de frío, donde el objetivo y los temas a tratar son

OBJETIVO El curso tiene como objetivo que las y los operarios apliquen correctamente la gestión de bodegas refrigeradas, asegurando el cumplimiento del principio FEFO, la continuidad de la cadena de frío y la correcta manipulación de productos refrigerados, contribuyendo a la calidad, inocuidad y eficiencia operacional.

Módulo 1 Gestión FEFO en bodegas refrigeradas
Qué es FEFO y por qué es crítico en productos refrigerados
Diferencia entre FEFO, FIFO y errores frecuentes.
Identificación de fechas de vencimiento y lotes.
Orden y rotulación en cámaras y bodegas.
Módulo 2 Cadena de frío y control de temperatura
Qué es la cadena de frío
Rangos de temperatura y tiempos críticos.
Puntos de quiebre de la cadena de frío.
Buenas prácticas en carga, descarga y traslados internos.




Uso correcto de termómetros y registros y acciones frente a desviaciones de temperatura.
Módulo 3 Fundamentos de refrigeración aplicados a la operación
Conceptos básicos de refrigeración en lenguaje simple.
Cómo funciona un equipo de frío.
Distribución del frío en cámaras y contenedores.
Zonas frías y calientes dentro de la cámara.
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