Nuevo restaurante de cocina italiana contemporánea, ubicado en el sector Jardín del Este de Chillán, busca incorporar a su equipo un/a Jefe/a de Cocina para liderar la operación desde la etapa de preapertura. Buscamos un perfil con experiencia comprobable en cocina italiana y liderazgo de equipos, que combine conocimientos técnicos gastronómicos con capacidad para gestionar costos, inventarios, proveedores, procesos y estándares de calidad. Principales

responsabilidades:
• Liderar y organizar al equipo de cocina, coordinando turnos, asignación de funciones, supervisión y desarrollo del personal.
• Participar activamente en la etapa de preapertura, incluyendo el montaje de la cocina, la estandarización de recetas y el proceso de marcha blanca.
• Estandarizar y supervisar la correcta ejecución de las fichas técnicas de pastas frescas, entradas, ensaladas, postres y almuerzos ejecutivos.
• Gestionar el food cost por categoría y controlar las diferencias entre el consumo teórico y real, procurando mantener los márgenes definidos.
• Planificar las compras, gestionar proveedores, controlar el inventario y reducir las mermas.
• Garantizar el cumplimiento de las normas sanitarias y de manipulación de alimentos.
• Coordinar el funcionamiento de la cocina con los equipos de salón y bar, favoreciendo una operación fluida.
• Participar en la definición de los flujos de trabajo, procesos y estándares operativos de la cocina.




• Revisar y proponer ajustes a la carta de acuerdo con la respuesta de los clientes y la rentabilidad de cada preparación. Perfil que buscamos:
• Formación técnica o profesional en Gastronomía o carrera afín.
• Mínimo 5 años de experiencia en cocina profesional.
• Al menos 2 años de experiencia como Jefe/a de Cocina o en cargos similares.
• Experiencia comprobable en cocina italiana, requisito excluyente.
• Experiencia en gestión de food cost, inventarios, mermas y proveedores.
• Experiencia liderando y organizando equipos de cocina.
• Curso de manipulación de alimentos vigente.
• Deseable experiencia en elaboración de pasta fresca.
• Deseable experiencia en apertura de restaurantes o procesos de marcha blanca. Buscamos una persona con liderazgo, organización, disciplina operativa y visión de negocio, capaz de asumir la responsabilidad integral de la cocina y participar activamente en la puesta en marcha de este nuevo proyecto gastronómico. Condiciones del cargo:
• Lugar de trabajo: Chillán, sector Jardín del Este.
• Jornada: 42 horas semanales, de martes a sábado.
• Modalidad: 100 % presencial.
• Disponibilidad para trabajar en horarios propios del rubro gastronómico.
• Contrato inicial a plazo fijo, con proyección a indefinido.
• Renta a convenir según experiencia. Relevante: la experiencia en cocina italiana y la disponibilidad para trabajar presencialmente en Chillán son requisitos excluyentes.

📌 Jefe de Cocina (Chillan)
🏢 Importante grupo
📍 Chillan