Liderar el sistema de calidad e inocuidad alimentaria de la planta y asegurar su correcta implementación y mejora continua.
Asegurar el cumplimiento de la normativa sanitaria vigente, BPM, HACCP y demás procedimientos y estándares aplicables.
Liderar los programas de control microbiológico ambiental, de materias primas, procesos y productos terminados, incluyendo análisis de tendencias y definición de acciones frente a desviaciones.
Supervisar los programas de limpieza y sanitización, verificando su correcta ejecución y efectividad.
Asegurar la trazabilidad de materias primas, productos en proceso y productos terminados, incluyendo ejercicios periódicos de trazabilidad y recall.
Gestionar la liberación, retención, rechazo o disposición de productos conforme a los procedimientos, especificaciones y criterios técnicos establecidos.
Investigar desviaciones y no conformidades, realizar análisis de causa raíz y asegurar la implementación y verificación de acciones correctivas y preventivas.
Supervisar las condiciones higiénicas de instalaciones, equipos, utensilios y prácticas del personal.
Participar en la evaluación sanitaria de modificaciones de infraestructura, incorporación de equipos y cambios de procesos.




Mantener actualizados procedimientos, registros, especificaciones y documentación del sistema de calidad e inocuidad.
Capacitar y desarrollar una cultura de inocuidad y calidad en todos los niveles de la planta.
Liderar la preparación y atención de fiscalizaciones de la autoridad sanitaria, auditorías de clientes y procesos de certificación.
Mantener una relación técnica competente con laboratorios externos, clientes y autoridades en materias propias de su función.
Preparar y reportar indicadores de calidad e inocuidad, tendencias microbiológicas, desviaciones, reclamos, acciones correctivas y principales riesgos.
Trabajar estrechamente con Producción, Mantenimiento y las demás áreas de la organización para asegurar una operación consistente con los estándares de calidad e inocuidad.

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