Estamos en la búsqueda de un Jefe de Cocina de alto nivel, con liderazgo sólido y visión estratégica, para liderar la operación culinaria de nuestro restaurante con servicio Buffet. Si tienes la experiencia gestionando grandes volúmenes y equipos dinámicos, esta es tu posibilidad

Misión del Cargo

Administrar y coordinar de manera eficiente la operación integral de la cocina, garantizando la continuidad del servicio buffet, el control de costos, la máxima calidad y el cumplimiento estricto de las normativas sanitarias. Tendrás a cargo un equipo directo de 10 cocineros y 5 coperos.

Principales Responsabilidades

Gestión de Operaciones Planificación y control de la producción diaria enfocada en un formato de servicio Buffet volumen, reposición, temperatura y presentación.
Liderazgo de Personal Confección y planificación de turnos de trabajo, asignación de tareas, supervisión del rendimiento y fomento de un clima colaborativo.
Inocuidad y Calidad Implementación, control y supervisión estricta de las Buenas Prácticas de Manufactura BPM, estándares de inocuidad alimentaria y sistemas de trazabilidad o HACCP.
Administración y Costos Control de inventarios, gestión de compras con proveedores, estandarización de recetas, cálculo de rendimientos y control de mermas.
Higiene General Asegurar el orden,



limpieza profunda y correcto flujo de trabajo tanto en la línea caliente fría como en el área de lavado copería.

Requisitos del Perfil

Experiencia Mínimo 10 años de experiencia comprobable en cocinas profesionales, con al menos 3 a 5 años liderando de forma directa equipos grandes en hoteles, casinos corporativos o restaurantes buffet de alto flujo.
Estudios Titulado de las carreras de Administración Gastronómica, Gastronomía Internacional, Dirección de Cocina o afín.
Conocimientos Técnicos Indispensables
Planificación avanzada de producción culinaria para grandes volúmenes.
Normativa sanitaria vigente, BPM y auditorías de inocuidad alimentaria.
Manejo de herramientas digitales para control de costos, mermas y planificación de turnos Excel, software POS o de gestión.
Habilidades Blandas Capacidad de trabajo bajo presión, alta capacidad organizativa, resolución de problemas en tiempo real y comunicación asertiva.
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