Cargo: Operador Mantenedor de Envasado

Empresa: Brebajes Valdivia SpA — Cervecería Mad Charlie’s

Área: Producción / Envasado

Ubicación: Planta Valdivia, Región de Los Ríos

Reporta a: Maestro Cervecero / Jefe de Producción

Objetivo del cargo

Operar y mantener la línea de envasado de cerveza (latas, barriles y otros formatos), asegurando la continuidad operacional del equipo y el cumplimiento de los estándares de calidad, inocuidad, seguridad y productividad definidos por la cervecería.

El cargo opera bajo el modelo de operador autónomo: el titular es responsable integral de su equipo, tanto en su operación como en su mantención preventiva y correctiva de primer nivel. Este alcance requiere conocimientos de mecánica y de electricidad y electrónica industrial.

Responsabilidades principales

2.1 Operación de línea

- Preparar, operar y ajustar la línea de envasado (llenadora, cerradora/seamer, codificadora, etiquetadora, empacadora) según programa de producción.
- Ejecutar cambios de formato y de producto (SKU) minimizando tiempos muertos y merma.
- Realizar el llenado de barriles (keg, petainer) según procedimiento.
- Controlar y registrar parámetros crítico.
- Operar el sistema de codificación (lote y fecha de vencimiento) verificando legibilidad y trazabilidad.

2.2 Mantención mecánica

- Ejecutar el plan de mantención preventiva de la línea: lubricación, limpieza técnica, inspección de desgaste y cambio de piezas según pauta y horas de operación.
- Realizar mantención correctiva de primer nivel: cambio de rodamientos, correas, cadenas, piñones, sellos, o-rings, empaquetaduras y guías.
- Ajustar y regular mecanismos de la línea: estrellas y guías de transporte, altura de transportadores,



sincronismo de la llenadora y regulación del doble cierre (seam) de la cerradora.
- Diagnosticar fallas mecánicas por síntoma (ruido, vibración, temperatura, juego) e intervenir o escalar según corresponda.
- Operar y mantener sistemas neumáticos: unidad FRL, cilindros, válvulas, racores y mangueras.
- Interpretar planos mecánicos, despieces y manuales técnicos de fabricante, incluidos manuales en inglés.
- Registrar todas las intervenciones en la bitácora de mantención (falla, causa, acción, repuesto utilizado, tiempo de detención).
- Proponer y mantener actualizado el stock crítico de repuestos y consumibles de la línea.

2.3 Mantención eléctrica y electrónica

- Diagnosticar y reemplazar componentes de control de campo: sensores inductivos y capacitivos, fotocélulas, finales de carrera, electroválvulas, presostatos y termocuplas.
- Utilizar instrumentos de medición (multitester, pinza amperimétrica) para verificar continuidad, tensión y consumo.
- Interpretar diagramas eléctricos y de conexionado del tablero de la línea.
- Navegar el HMI y el PLC a nivel usuario: lectura e interpretación de alarmas, reset de fallas, ajuste de parámetros de receta y verificación de estados de entradas y salidas.
- Verificar el funcionamiento de motores, variadores de frecuencia, contactores y protecciones,



reportando desviaciones.
- Coordinar con el electricista autorizado o el servicio técnico externo las intervenciones que excedan su nivel de autorización, según la normativa SEC vigente.

2.4 Calidad e inocuidad

- Ejecutar rutinas de CIP y sanitización de línea, llenadora, mangueras y equipos auxiliares.
- Realizar controles en línea: peso/nivel, hermeticidad, doble cierre (seam check), carbonatación y evaluación sensorial básica.
- Registrar en planilla o sistema todos los controles de proceso y reportar desviaciones al Maestro Cervecero.
- Retener y segregar producto no conforme según procedimiento.
- Asegurar que toda intervención de mantención cumpla con criterios de inocuidad: lubricantes grado alimentario, retiro de herramientas y control de cuerpos extraños antes de reanudar la línea.
- Cumplir con BPM (Buenas Prácticas de Manufactura), Reglamento Sanitario de los Alimentos (DS 977) y normativa de rotulación (Ley 20.606 y Ley 19.925 sobre alcoholes).

2.5 Materiales y trazabilidad

- Verificar disponibilidad, estado y correspondencia de insumos de envasado: latas, tapas, barriles, etiquetas, cajas, pallets y film.
- Registrar consumos, merma y producción real por lote.
- Paletizar, rotular y entregar producto terminado a bodega según estándar.

2.6 Orden y seguridad

- Mantener el área y el pañol de herramientas bajo estándar 5S al inicio y término de cada turno.
- Uso permanente de EPP: calzado de seguridad, protección auditiva, ocular, guantes y delantal.
- Aplicar procedimientos de bloqueo y rotulado (LOTO) en toda intervención de equipos.
- Manejar químicos de limpieza (soda cáustica, ácido, sani

📌 Operador Mantenedor de Envasado (Valdivia)
🏢 Cerveceria Mad Charlie's
📍 Valdivia