Buscamos un/a profesional apasionado/a de la gastronomía para liderar, supervisar y coordinar la operación diaria de nuestra cocina, asegurando la excelencia técnica en cada platillo, la optimización de recursos y el estricto cumplimiento de las normas de inocuidad alimentaria (BPM). Serás la mano derecha del Chef Ejecutivo y asumirás la dirección del equipo en su ausencia.

Principales Responsabilidades y Funciones:

- Supervisar, coordinar y organizar las tareas del personal de cocina en los distintos turnos y estaciones.
- Validar la calidad, temperatura, tiempos de salida, sabor y emplatado de cada plato antes de su servicio.
- Garantizar un servicio fluido y eficiente, especialmente durante las horas de alta demanda.
- Apoyar en la inducción, capacitación continua y evaluación del desempeño de ayudantes y maestros de cocina.
- Asegurar el cumplimiento riguroso de normas de higiene personal (uniforme completo, presentación personal, lavado de manos).
- Garantizar la correcta rotación de insumos (sistema PEPS), etiquetado/rotulado de productos y prevención de contaminación.
- Registrar,



controlar y minimizar mermas para maximizar el rendimiento.
- Capacidad para trabajar bajo presión, alta atención al detalle, comunicación asertiva y resolución rápida de problemas.

Requisitos del Puesto

Técnico o Profesional en Gastronomía, o carrera afín. Excluyente.

Experiencia:

- Minimk 2 años de experiencia trabajando como sushero
- Mínimo 2 años de experiencia en cargos de supervisión en cocina (Subchef, Sous Chef, Chef de partie).

Conocimientos técnicos:

Manejo estricto de normas BPM e Inocuidad Alimentaria. Gestión de personal y liderazgo de equipos.

¿Qué Ofrecemos?

- Posibilidades de desarrollo y crecimiento profesional.
- Grato ambiente de trabajo y equipo cooperativo.

Lugar de trabajo:

Lo Barnechea, Región Metropolitana. Favor considerar la distancia antes de postular.

Horarios:

Rotativos 5x2 desde las 13:00 hasta las 20:30, 21:30,22:30 o 23:30. 42 horas semanales.

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📌 Sous Chef sector oriente (Itamae) (Santiago)
🏢 GRUPO MAIKO
📍 Santiago