Cocina y carta • Co-diseñar la carta junto a la dirección: platos, pastelería, bebidas y propuestas por horario (desayuno, almuerzo, once).

- Desarrollar fichas técnicas con gramajes, procedimientos y fotos de emplatado.
- Calcular el costo de cada plato y proponer precios según el margen objetivo.
- Proponer rotaciones de temporada y productos nuevos. Calidad y operación • Garantizar la calidad y consistencia de cada plato que sale de cocina.
- Supervisar mise en place, producción diaria y control de mermas.
- Hacer cumplir las normas sanitarias vigentes (Reglamento Sanitario de los Alimentos) y mantener la cocina lista para fiscalizaciones.
- Coordinar la producción propia de pastelería y productos elaborados. Equipo • Reclutar,



seleccionar y capacitar al personal de cocina y salón.
- Armar y publicar los turnos para cubrir la apertura de 8:00 a 21:00, respetando la jornada legal.
- Liderar, evaluar y retroalimentar al equipo; resolver conflictos. Administración • Gestionar contratos, anexos y documentación laboral del personal, en coordinación con el contador.
- Controlar asistencia, horas extra y la información para remuneraciones.
- Gestionar compras, proveedores, recepción de mercadería e inventario.
- Controlar el food cost y reportar resultados a la dirección de forma mensual.

📌 Chef Administrador/a - Cafeteria (Santiago)
🏢 Domo
📍 Santiago