Buscamos una persona con liderazgo operativo, criterio gastronómico y capacidad de gestión, que pueda hacerse cargo de manera transversal de las cocinas de la cadena, asegurando una operación consistente entre los locales y, al mismo tiempo, aportar una mirada innovadora al desarrollo y evolución de la propuesta gastronómica. Debe ser una persona muy presente en terreno, resolutiva, organizada y capaz de liderar equipos numerosos, con experiencia real en operaciones gastronómicas de múltiples unidades. Responsable de liderar, supervisar y gestionar integralmente las cocinas de la cadena, asegurando el correcto funcionamiento de la operación gastronómica en todos los locales, la estandarización de procesos, recetas y productos, el cumplimiento de los estándares de calidad y la adecuada gestión de los equipos de cocina. El cargo combina una robusto presencia operativa en terreno con funciones de planificación, control y gestión administrativa, participando activamente en la evolución de la propuesta gastronómica de la compañía. Gestión de cocinas: Supervisar la operación de las cocinas de los distintos locales, asegurando estándares de calidad, producción y servicio.
- Gestión de equipos: Liderar los equipos de cocina, asegurando dotación completa, organización, capacitación y buen desempeño.




- Estandarización: Implementar y mantener recetas, fichas técnicas, gramajes y procesos estandarizados a nivel de cadena y capacitados todos los equipos.
- Desarrollo gastronómico: Evaluar, proponer y actualizar carta, desarrollar nuevos productos, realizar benchmark y proponer innovaciones.
- Gestión y control: Analizar indicadores, mermas, producción y dotación utilizando Excel y otras herramientas de gestión.
- Visitar diariamente los locales, detectar oportunidades y resolver contingencias operativas. Formación: Estudios técnicos o profesionales de Gastronomía, Artes Culinarias o carrera afín. Se valorará formación complementaria en administración, gestión y/o liderazgo de equipos
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Experiencia:
Comprobable en cargos de liderazgo gastronómico (al menos 20 personas); trabajo en múltiples locales, estandarización de recetas, procesos y productos. conocimiento de estandarización de FT, gramajes, control de porciones, etc. Manejo de Excel nivel intermedio. Trabajo principalmente en terreno, con desplazamiento entre los distintos locales de la cadena.
- Disponibilidad para movilizarse entre los distintos locales ubicados en el sector oriente de Santiago.

📌 Administrador de cafeteria con experiencia (Santiago)
🏢 Importante grupo
📍 Santiago