Empresa líder en el sector de alimentos buscamos El Ayudante de Cocina es responsable de apoyar en la preparación, elaboración, porcionado y empaque de productos de pastelería, postres de cuarto caliente y helados artesanales/industriales. Su labor garantiza la continuidad de las líneas de producción, el correcto funcionamiento de los equipos de frío y calor, y el cumplimiento estricto de las recetas base bajo las normativas de inocuidad alimentaria. Área de Pastelería y Línea de Producción
• Monitorear tiempos y temperaturas en hornos industriales.
• Porcionado y formado: Cortar y dosificar piezas de manera uniforme para asegurar la estandarización del producto.
• Empaque y etiquetado: Envasar la producción terminada, colocar etiquetas de lote/fecha de vencimiento y registrar la trazabilidad. Elaboración de bases calientes: Apoyar en la cocción de almíbares, reducciones, jaleas, cremas cocidas (pastelera, inglesa), salsas de frutas y ganaches a baño maría o fuego directo.
• Control de texturas y temperaturas: Monitorear los puntos de ebullición y densidades requeridas para los jarabes y azúcares.
• Apoyo en el servicio : Asistir en la regeneración de postres calientes (coulants, volcanes, tartas tibias) y en el emplatado ágil durante el servicio de restaurante.
• Área de Heladería (Producción de Helados artesanales)
• Preparación del "Mix": Pesar y mezclar los estabilizantes, azúcares (dextrosa, sacarosa) y bases lácteas o de frutas para la mezcla base del helado.
• Pasteurización y maduración: Asistir en el proceso de pasteurización de las mezclas y controlar los tiempos de maduración en tanques de frío.




• Operación de mantecadoras: Operar bajo supervisión la máquina mantecadora (heladora), controlando la inyección de aire (overrun) y la extracción del helado en su punto óptimo de cremosidad.
• Veteado y agregados: Incorporar manualmente o en línea los veteados (salsas), trozos de chocolate, frutos secos o galletas al momento de la extracción del helado.
• Abatimiento de temperatura: Trasladar de inmediato el helado extraído al abatidor de temperatura para congelar rápidamente la estructura del agua y evitar la cristalización. Desinfección de equipos críticos: Desarmar, lavar y sanitizar profundamente las mantecadoras, pasteurizadores, batidoras y utensilios específicos de heladería para evitar la contaminación cruzada.
• Control de cámaras: Registrar diariamente las temperaturas de las cámaras de congelación (helados) y de refrigeración. Muy valorable formación técnica en Gastronomía, Cocina Internacional o Pastelería.
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Experiencia:
Mínimo 6 meses a 1 año en cafeterías, centros de producción, restaurantes, hoteles o pastelerías con manejo mixto de cocina fría, caliente y repostería.
• Manejo básico de termómetros de pincho (control de cocción de carnes, salsas y bases de helado).
• Comprensión de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) e inocuidad alimentaria.
• Habilidades blandas: Polivalencia (capacidad de rotar entre tareas dulces y saladas), rapidez manual, orientación al detalle y sobresaliente trabajo en equipo. Personas responsables ,comprometidas ,proactivas ,respetuosas y con ganas de superación profesional Extranjeros deben de tener estatus legal dentro del país

📌 AYUDANTE DE COCINA/ PRODUCCION (Santiago)
🏢 HCFC ALIMENTOS GOURMET LIMITADA
📍 Santiago