Cocina y carta
Co-diseñar la carta junto a la dirección: platos, pastelería, bebidas y propuestas por horario (desayuno, almuerzo, once).
Desarrollar fichas técnicas con gramajes, procedimientos y fotos de emplatado.
Calcular el costo de cada plato y proponer precios según el margen objetivo.
Proponer rotaciones de temporada y productos nuevos.

Calidad y operación
Garantizar la calidad y consistencia de cada plato que sale de cocina.
Supervisar mise en place, producción diaria y control de mermas.
Hacer cumplir las normas sanitarias vigentes (Reglamento Sanitario de los Alimentos) y mantener la cocina lista para fiscalizaciones.
Coordinar la producción propia de pastelería y productos elaborados.

Equipo
Reclutar,



seleccionar y capacitar al personal de cocina y salón.
Armar y publicar los turnos para cubrir la apertura de 8:00 a 21:00, respetando la jornada legal.
Liderar, evaluar y retroalimentar al equipo; resolver conflictos.

Administración
Gestionar contratos, anexos y documentación laboral del personal, en coordinación con el contador.
Controlar asistencia, horas extra y la información para remuneraciones.
Gestionar compras, proveedores, recepción de mercadería e inventario.
Controlar el food cost y reportar resultados a la dirección de forma mensual.

📌 Chef Administrador/a Cafeteria Región Metropolitana
🏢 Domo
📍 Región Metropolitana