Jefe/a de Cocina — Portofino Restaurant & Eventos (Valparaíso)
En Portofino Restaurant & Eventos, en Valparaíso, buscamos un/a Jefe/a de Cocina para liderar la operación diaria de nuestra cocina de inspiración italiana y mediterránea, tanto en el servicio de restaurante como en eventos.
Tu rol
Reportando al Chef Ejecutivo y en coordinación diaria con servicio y abastecimiento, serás responsable de ejecutar con excelencia la carta y los estándares de la casa:
Dirigir el mise en place y la producción de los servicios de almuerzo, cena y eventos.
Asegurar calidad, presentación y temperatura de cada plato antes de su salida.
Controlar costos: porciones según fichas técnicas, FIFO, mermas y food cost bajo 30%.
Liderar, capacitar y evaluar a la brigada (sous chefs, cocineros, steward y practicantes).
Coordinar el timing de cocina con el equipo de Servicio.
Garantizar el cumplimiento de protocolos HACCP y registros sanitarios.
Buscamos
Título en Gastronomía o Chef Profesional.
Certificación en manipulación de alimentos (excluyente).
Formación en HACCP (deseable).
5 a 7 años de experiencia en cocina profesional, con al menos 3 años como Sous Chef o Jefe/a de Cocina.
Experiencia liderando brigadas de 5 o más personas, idealmente en restaurantes de alto nivel.
Conocimiento demostrable de costeo de recetas, control de inventarios y estandarización de procesos.
Dominio de cocina italiana, mediterránea y técnicas clásicas y contemporáneas.
Liderazgo bajo presión, atención al detalle, organización y pasión por la gastronomía.
Ofrecemos
Contrato fijo, jornada completa.
Renta competitiva + bono mensual variable por desempeño.
Turnos rotativos. Se requiere disponibilidad para fines de semana, feriados y eventos.
Integrarte a un equipo con estándares claros y un sistema de evaluación transparente.
Postulación
Envía tu CV y pretensiones de renta a
[email protected] con el asunto "Postulación Jefe/a de Cocina".
📌 Jefe de Cocina (Valparaíso)
🏢 Portofino Restaurant
📍 Valparaíso