EN BUSQUEDA DE JEFE DE COCINA ( ENCARGADO ), PARA RESTAURANTE UNIVERSITARIO EN SAN CARLOS DE APOQUINDO. - Asegurar el cumplimiento de estándares de calidad e higiene del servicio y de las instalaciones. - Informar situación en que se encuentran extintores y elementos de seguridad en su area. - Aplicación de registro de control de Calidad. - Comprobar que la mercadería se almacene teniendo en cuenta sus características, tales como naturaleza, temperatura y grado de humedad, tiempo de caducidad, entre otros. - Realizar y controlar la correcta aplicación de las técnicas de manipulación y tratamiento de alimentos (limpieza, sanitización, mantención, congelación, regeneración, corte, picado, cocción, entre otros). - Realizar y supervisar el tiempo, temperatura y equipos para conseguir el punto de textura, sabor, color y demás características propias de cada una de las preparaciones culinarias. - Responsable de velar por la seguridad del establecimiento para proteger bienes, operaciones y personas. - Realizar y comprobar que las preparaciones se efectúen de acuerdo a los requerimientos del cliente. - Realizar sus funciones considerando, metas y objetivos establecidos, tanto de costos, producción y ventas. - Colaborar en la confección de turnos, programas de vacaciones y permisos de personal del área. - Supervisar asistencia y atrasos del personal del área. - Colaborar en la correcta realización del programa de eliminación de vectores (desratización y desinsectación),



el cual debe ser calificado y certificado quincenal o mensualmente. - Realizar aprovisionamiento de materias primas, equipos, artefactos y utensilios según programa de trabajo. - Responsable de la seguridad del personal de cocina. controlando o eliminando todo riesgo presente en la actividad. - Realizar y supervisar la correcta recepción de materias primas e insumos que ingresan al establecimiento. - Distribuir los insumos recibidos a los distintos puntos de almacenamiento y estanterías en forma ordenada y racional, evitando sobrecargas que puedan dañar al producto. - Programar la recepción de materias primas e insumos. - Controlar y verificar la ausencia en las instalaciones de bodega, de vectores que puedan contaminar las materias primas almacenadas, tales como roedores, cucarachas, moscas, polillas, palomas, gatos, etc. - Mantener en perfectas condiciones las herramientas almacenadas. - Registrar ingresos o salidas de materias primas de la bodega. * * - Deseable (no excluyente) cursos de Técnicas Culinarias, Trabajo en equipo y sistemas de gestión de Calidad. - Deseable (no excluyente) diseño de platos y renovación de carta. - Experiência en costeo de platos. - Computación nível Usuario (Excel) - Conocimiento y/o experiência en Industria Alimentaria - Educación superior completa en Instituto de Educación Superior. Áreas Gastronómicas. O experiência en cargo y áreas del rubro. BUEN AMBIENTE LABORAL Tipo de puesto: Jornada completa Salario: $750.000 - $850.000 al mes

📌 Encargado de Cocina (Las Condes)
🏢 Nutrimento
📍 Las Condes