Jefe/a de Cocina — Portofino Restaurant & Eventos (Valparaíso) En Portofino Restaurant & Eventos, en Valparaíso, buscamos un/a Jefe/a de Cocina para liderar la operación diaria de nuestra cocina de inspiración italiana y mediterránea, tanto en el servicio de restaurante como en eventos. Tu rol Reportando al Chef Ejecutivo y en coordinación diaria con servicio y abastecimiento, serás responsable de ejecutar con excelencia la carta y los estándares de la casa: Dirigir el mise en place y la producción de los servicios de almuerzo, cena y eventos. Asegurar calidad, presentación y temperatura de cada plato antes de su salida. Controlar costos: porciones según fichas técnicas, FIFO, mermas y food cost bajo 30%. Liderar, capacitar y evaluar a la brigada (sous chefs, cocineros, steward y practicantes). Coordinar el timing de cocina con el equipo de Servicio. Garantizar el cumplimiento de protocolos HACCP y registros sanitarios. Buscamos Título en Gastronomía o Chef Profesional. Certificación en manipulación de alimentos (excluyente). Formación en HACCP (deseable).



5 a 7 años de experiencia en cocina competente, con al menos 3 años como Sous Chef o Jefe/a de Cocina. Experiencia liderando brigadas de 5 o más personas, idealmente en restaurantes de alto nivel. Conocimiento demostrable de costeo de recetas, control de inventarios y estandarización de procesos. Dominio de cocina italiana, mediterránea y técnicas clásicas y contemporáneas. Liderazgo bajo presión, atención al detalle, organización y pasión por la gastronomía. Ofrecemos Contrato indefinido, jornada completa. Renta competitiva + bono mensual variable por desempeño. Turnos rotativos.

Se requiere
disponibilidad para fines de semana, feriados y eventos. Integrarte a un equipo con estándares claros y un sistema de evaluación transparente. Postulación Envía tu CV y pretensiones de renta a [email protected] con el asunto "Postulación Jefe/a de Cocina".

📌 Jefe de Cocina (Valparaíso)
🏢 Portofino Restaurant
📍 Valparaíso