• Lavado y sanitización: Lavar a mano o mediante máquinas industriales los platos, copas, vasos, cubiertos, ollas, sartenes y bandejas.
• Desconche: Retirar los restos de comida de la loza y utensilios que llegan desde las mesas o la barra antes del lavado.
• Secado y abrillantado: Secar y abrillantar cristalera, copas y cubiertería para que estén listas para su uso inmediato.
• Orden y reposición: Guardar y reponer el menaje limpio en sus respectivas bodegas o estaciones de servicio.
• Manejo de residuos: Clasificar y evacuar los desechos sólidos y líquidos cumpliendo con las normas de higiene y seguridad.
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