Chef Ejecutivo
Objetivo del cargo
Liderar integralmente la operación gastronómica del contrato, garantizando la planificación de la producción, control de costos, calidad, inocuidad alimentaria, seguridad operacional y cumplimiento de los estándares del servicio, en operaciones de alimentación colectiva de gran volumen.
Principales Responsabilidades
Planificar y supervisar la producción diaria, semanal y mensual de acuerdo con la demanda y los volúmenes de servicio.
Liderar equipos de cocina y producción, gestionando dotaciones, turnos, productividad y desempeño operacional.
Controlar indicadores de gestión, food cost, inventarios, mermas, rendimientos y cumplimiento presupuestario.
Asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad, inocuidad alimentaria HACCP y BPM y seguridad operacional.
Implementar mejoras continuas orientadas a la eficiencia, productividad y optimización de costos.
Mantener una relación efectiva con el cliente y las áreas de soporte, garantizando la continuidad y excelencia del servicio.
Requisitos
Formación en Gastronomía,



Administración Gastronómica o carrera afín.
Experiencia liderando operaciones de alimentación colectiva de gran volumen.
Experiencia excluyente administrando servicios superiores a 10.000 raciones diarias.
Deseable experiencia en minería, campamentos o servicios de alimentación de alta complejidad.
Conocimientos en control de costos, producción masiva, HACCP, BPM y gestión de equipos.
Competencias
Liderazgo.
Planificación y organización.
Capacidad analítica.
Orientación a resultados.
Toma de decisiones.
Trabajo bajo presión.
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📌 Chef Ejecutivo Calama
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📍 Calama