IDENTIFICACIÓN DEL CARGO

Cargo: Jefe/a de Producción Jornada: Sistema 2x2

Horario:
Turno rotativo diurno o nocturno, de acuerdo con los requerimientos operacionales y la logística de la instalación. Renta líquida: $1.350.000 Reporta a: Nutricionista Coordinadora Personal a cargo: Auxiliares dietéticas, auxiliares de aseo y personal de cocina del área de pacientes y funcionarios.

OBJETIVO DEL CARGO

Planificar, coordinar, supervisar y controlar los procesos de producción y distribución de alimentación para pacientes y funcionarios, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, gramajes, regímenes alimentarios, condiciones sanitarias, protocolos internos y requerimientos nutricionales establecidos por la organización y la institución. Asimismo, deberá velar por el correcto funcionamiento de los procesos operativos y administrativos asociados al servicio de alimentación, promoviendo una adecuada coordinación del equipo de trabajo y el cumplimiento de los objetivos del servicio.

PRINCIPALES FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

Gestión de producción y alimentación

Supervisar diariamente los procesos operativos asociados a la elaboración y distribución de alimentación para pacientes y funcionarios. Consolidar y gestionar el pedido de dietas correspondiente a pacientes hospitalizados. Recepcionar y verificar las dietas requeridas para los pacientes, de acuerdo con las planillas y registros establecidos. Verificar el cumplimiento de los gramajes establecidos en el PAO. Supervisar la correcta composición y presentación de los menús en la cinta de emplatado. Verificar el cumplimiento del menú programado. Elaborar y programar menús de acuerdo con los requerimientos establecidos. Estandarizar y validar los diferentes regímenes alimentarios.



Supervisar la correcta preparación y distribución de las dietas según los requerimientos de cada paciente. Verificar que las dietas entregadas a los pacientes correspondan al régimen indicado.

Gestión de dietas terapéuticas

Atender oportunamente los cambios y modificaciones de los regímenes terapéuticos. Verificar la correcta implementación de los cambios y modificaciones de los regímenes terapéuticos. Revisar detalladamente las etiquetas de identificación de los menús, asegurando su correcta clasificación, ordenamiento y correspondencia con cada régimen.

Control de sistemas y registros

Comprobar diariamente el funcionamiento del software Diet-Tool y de los equipos informáticos asociados al servicio. Ingresar y mantener actualizada la información requerida en el sistema Diet-Tool. Mantener registros operacionales y administrativos del servicio de acuerdo con los procedimientos establecidos. Velar por el cumplimiento de los registros y protocolos del servicio, realizando los seguimientos y controles correspondientes. Emitir informes mensuales de las atenciones realizadas por servicio.

Control de calidad y equipos

Supervisar y coordinar el mantenimiento y correcto funcionamiento de los equipos utilizados para la verificación de temperatura, incluyendo termómetros. Verificar el cumplimiento de los controles de temperatura y demás parámetros establecidos para los procesos de producción y distribución.



Supervisar el cumplimiento de los procedimientos de calidad e inocuidad alimentaria definidos para el servicio. Detectar desviaciones en los procesos y adoptar las medidas correctivas correspondientes, informando oportunamente a la jefatura.

Gestión de personas

Coordinar y supervisar al personal a cargo, distribuyendo funciones de acuerdo con las necesidades operacionales del servicio. Velar por el cumplimiento de los procedimientos, protocolos y estándares definidos por la organización. Coordinar las actividades del equipo durante los turnos asignados, asegurando la continuidad y correcta ejecución de las operaciones. Promover un adecuado ambiente de trabajo, comunicación efectiva y colaboración entre los integrantes del equipo. Informar oportunamente a la Nutricionista Coordinadora sobre situaciones relevantes, desviaciones operacionales o necesidades del servicio.

PERFIL DEL CARGO

Formación: Título competente de Nutricionista, de acuerdo con la normativa técnica vigente y los requisitos establecidos para el cargo.

Experiencia:
Experiencia mínima de 1 año en instituciones hospitalarias, casinos, establecimientos educacionales o empresas de servicios de alimentación. Se valorará experiencia en supervisión de equipos y gestión de servicios de alimentación.

Conocimientos técnicos: Manejo de procesos de producción y distribución de alimentación. Conocimiento de regímenes alimentarios y dietas terapéuticas. Manejo y control de gramajes y estandarización de preparaciones. Conocimiento de protocolos de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria. Manejo de registros y documentación asociada al servicio. Manejo de herramientas computacionales. Deseable experiencia en sist

📌 Jefe de Produccion (Antofagasta)
🏢 Aramark Multiservicios
📍 Antofagasta