Preparar y elaborar rolls de sushi, hosomaki, uramaki, nigiri, sashimi, handrolls y otros productos incluidos en el menú del establecimiento.

Preparar arroz para sushi, aderezos, salsas, rellenos y demás ingredientes necesarios para la producción diaria.

Realizar el corte, limpieza, porcionado y preparación de pescados, mariscos, vegetales y otros ingredientes, utilizando correctamente los utensilios y equipos de cocina.

Verificar la frescura, calidad, temperatura y condiciones de conservación de las materias primas antes de utilizarlas.

Mantener la cadena de frío y aplicar las medidas de prevención de contaminación cruzada durante la manipulación de alimentos crudos y cocidos.

Cumplir con las recetas, gramajes, porciones, presentación y estándares de calidad establecidos por la empresa.

Preparar los pedidos de acuerdo con las comandas recibidas, respetando el orden de producción y los tiempos de entrega establecidos.

Revisar que cada pedido esté completo, correctamente presentado y acompañado de sus salsas, complementos y utensilios correspondientes, según lo solicitado.

Mantener limpia y ordenada su estación de trabajo, mesones, tablas de corte, cuchillos, equipos y demás implementos utilizados durante la jornada.

Cumplir con los procedimientos de limpieza y desinfección establecidos para las superficies, utensilios y equipos de trabajo.

Controlar el uso adecuado de materias primas, evitando desperdicios,



mermas innecesarias y pérdidas de productos.

Informar oportunamente al encargado del local sobre faltantes de ingredientes, productos vencidos, materias primas en mal estado o fallas en los equipos.

Apoyar el control de inventario, la recepción de productos y la rotación de materias primas mediante el sistema correspondiente, cuando sea asignado.

Cumplir con las normas de higiene personal, uso de uniforme, lavado de manos y demás exigencias sanitarias aplicables a la manipulación de alimentos.

Utilizar correctamente los equipos de protección y herramientas de trabajo, manteniendo especial cuidado en el manejo de cuchillos, equipos eléctricos y superficies calientes.

Colaborar con el equipo de cocina y demás trabajadores para asegurar el funcionamiento productivo del establecimiento.

Cumplir con los procedimientos de apertura, preparación, cierre y entrega de su estación de trabajo, según las instrucciones de la empresa.

Informar al superior directo cualquier situación que pueda afectar la calidad, inocuidad o seguridad de los alimentos.
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