Descriptor de Cargo

Cargo

Jefe(a) de Turno (Preferentemente Nutricionista con experiencia en Alimentación Colectiva)

Empresa

Aramark

Área

Operaciones – Alimentación Colectiva

Jornada

Sistema de Turno 7x7 (Diurno y Nocturno)

Dependencia Directa

Administrador(a) de Contrato o Jefe(a) de Operaciones.

Personal a Cargo

Personal operativo del turno, incluyendo Maestros(as) de Cocina, Ayudantes de Cocina, Auxiliares de Casino y demás colaboradores asignados.

Objetivo del Cargo

Supervisar, coordinar y controlar la operación del servicio de alimentación durante el turno asignado, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, inocuidad alimentaria, seguridad, productividad y atención al cliente. Asimismo, garantizar la continuidad operacional mediante una gestión productivo de los recursos humanos y materiales, velando por el estricto cumplimiento de los procedimientos internos de Aramark y de los requerimientos establecidos por el cliente.

Principales Responsabilidades y Funciones

- Supervisar y coordinar las actividades del personal operativo durante el turno, promoviendo un ambiente de trabajo seguro, colaborativo y orientado a resultados.

- Verificar el cumplimiento de la producción de alimentos conforme a la minuta programada, especificaciones técnicas y requerimientos del cliente.

- Supervisar la correcta distribución y entrega del servicio de alimentación, asegurando oportunidad, calidad y satisfacción del usuario.

- Controlar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), normas de higiene, inocuidad alimentaria y procedimientos de limpieza y sanitización.

- Administrar eficientemente los recursos humanos, materiales e insumos asignados al turno, optimizando su utilización.

- Velar por el adecuado uso y conservación de equipos, utensilios e infraestructura del casino.

- Supervisar el cumplimiento de las normas de seguridad,



salud ocupacional y prevención de riesgos establecidas por la empresa y la legislación vigente.

- Resolver contingencias operacionales, implementando acciones correctivas y preventivas que aseguren la continuidad del servicio.

- Mantener comunicación permanente con la Administración del Contrato respecto de novedades operacionales, incidencias y oportunidades de mejora.

- Controlar registros operacionales, asistencia del personal, cumplimiento de procedimientos internos y documentación requerida por auditorías.

- Liderar al equipo de trabajo, promoviendo el compromiso, la disciplina operacional y el cumplimiento de los objetivos del contrato.

- Participar en procesos de auditoría interna y externa, asegurando el cumplimiento de los estándares corporativos y del cliente.

- Contribuir al cumplimiento de los indicadores de gestión establecidos para la operación.

Requisitos del Cargo

Formación Académica

- Preferentemente Profesional Nutricionista.

- Técnico de Nivel Superior en Gastronomía, Administración, Alimentación Colectiva o carrera afín.

- Enseñanza Media Completa (mínimo requerido).

Experiencia

- Mínimo dos (2) años de experiencia en cargos de supervisión en servicios de alimentación colectiva, casinos institucionales, hospitales, clínicas, faenas mineras o empresas de servicios.

- Experiencia comprobable en liderazgo de equipos de trabajo.

- Deseable experiencia en administración de contratos de alimentación.

Conocimientos Técnicos

- Producción y operación de servicios de alimentación colectiva.

- Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).





- Sistema HACCP y normativa de inocuidad alimentaria.

- Control de producción, costos, inventarios y mermas.

- Gestión de personal y administración de turnos.

- Prevención de riesgos y seguridad ocupacional.

- Manejo de Microsoft Office (Excel, Word y Outlook) a nivel usuario.

Competencias

Competencias Organizacionales

- Liderazgo.

- Orientación al cliente.

- Trabajo en equipo.

- Comunicación efectiva.

- Responsabilidad y compromiso.

- Ética profesional.

Competencias de Gestión

- Planificación y organización.

- Resolución de problemas.

- Toma de decisiones.

- Capacidad analítica.

- Proactividad.

- Adaptabilidad al cambio.

- Capacidad para trabajar bajo presión.

- Orientación al cumplimiento de objetivos.

Condiciones del Cargo

- Jornada laboral bajo sistema de turnos 7x7 (diurno y nocturno).

- Renta líquida referencial: $690.000.

- Alimentación proporcionada por la empresa durante la jornada laboral.

- Servicio de transporte de acercamiento según condiciones del contrato.

- Contrato de trabajo conforme a la legislación laboral vigente.

- Acceso a programas de capacitación y oportunidades de desarrollo interno.

Indicadores de Desempeño (KPI)

- Cumplimiento de la programación operacional del turno.

- Cumplimiento de la producción de acuerdo con la minuta establecida.

- Calidad y ocasión del servicio entregado.

- Cumplimiento de los estándares de inocuidad alimentaria y seguridad.

- Productividad y eficiencia operacional.

- Control de mermas y uso productivo de recursos.

- Cumplimiento de asistencia y desempeño del personal a cargo.

- Resultados de auditorías internas, externas y del cliente.

- Nivel de satisfacción del cliente.

- Cumplimiento de procedimientos corporativos y contractuales establecidos por Aramark.

Requisitos

- Estudios: Universitaria / I.P. / C.F.T.

📌 Nutricionista Supervision en casino 7x7 Rotativo Renta liquida: 690.000 (Antofagasta)
🏢 Aramark
📍 Antofagasta