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Overview

OBJETIVO PRINCIPAL DEL CARGO: Coordinar, gestionar y analizar los resultados de los laboratorios de Control de Calidad (Microbiología, Físico-Químico y Sensorial) asegurando el cumplimiento de los estándares en materias primas, materiales de envase y productos terminados. Responsable de validar la funcionalidad técnica de las recetas y mantener los cambios requeridos de órdenes de producción, garantizando la continuidad operacional en caso de cambios. Este cargo ejerce como reemplazo oficial y apoyo directo (Back-up) de la Jefatura de Calidad, asumiendo el liderazgo del área en su ausencia.

Funciones y responsabilidades

- Coordinación de Laboratorios y Gestión de Resultados: Coordinar los flujos de trabajo de los laboratorios Físico-Químico, Microbiológico y de Evaluación Sensorial, gestionar análisis y liberar o bloquear lotes según corresponda.
- Control de Funcionalidad de Recetas (Rol Estratégico): Validar que las recetas cumplan con su desempeño esperado al ser preparadas (disolución, viscosidad, gelatinización, sabor, color y rendimiento real del producto). Auditar que las formulaciones vigentes en planta correspondan a las recetas estándar, evitando sobreconsumos o mermas que impacten el costo del producto terminado.
- Liderazgo y Sistema de Gestión (Back-up de Jefatura): Reemplazo de Jefatura: asumir las responsabilidades administrativas y operativas del Jefe de Calidad durante sus ausencias, asegurando la continuidad operativa del área. Supervisar y mantener actualizado el sistema HACCP, prerrequisitos (BPM, POES) y la documentación del área. Apoyar en auditorías internas y de clientes/autoridades sanitarias. Liderar la capacitación y desarrollo técnico del personal junior en técnicas de laboratorio y normativas de inocuidad.
- Gestión de Desviaciones y Toma de Decisiones: Analizar de manera crítica los resultados de los análisis de materias primas,



envases y producto terminado. Tomar decisiones oportunas sobre liberación, bloqueo o rechazo de lotes. Liderar la investigación de no conformidades mayores y gestionar planes de acción (CAPA).
- Control Estadístico: Generar y analizar reportes de tendencias (KPIs de calidad) basados en resultados de laboratorio para identificar desviaciones crónicas y proponer acciones preventivas.

Perfil Requerido

- Formación académica: Técnico en Alimentación Colectiva, Físico-Químico, Microbiología o similar en alimentos; o Titulado en Ingeniería en Alimentos, Ingeniería Química, Bioquímica, Tecnología en Alimentos o carrera afín.
- Experiencia: Mínimo de 3 a 5 años en áreas de Control o Aseguramiento de la Calidad en la industria alimentaria. Se valora experiencia en empresas de alimentos deshidratados, polvos o premezclas.
- Conocimientos técnicos avanzados: Dominio de análisis microbiológicos, físico-químicos y paneles sensoriales. Manejo del Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA) y normativas internacionales (Codex). Formación en HACCP (idealmente certificado) y normativas de inocuidad (FSSC 22000, BRC o IFS). Conocimiento en formulación de alimentos e ingredientes funcionales. Manejo de ERP (SAP u otro) y Excel avanzado para análisis de costos y datos.

Competencias y habilidades (Soft Skills)

- Liderazgo e Influencia: Capacidad para guiar equipos, resolver conflictos y hacer cumplir las normativas de calidad frente a Producción y Gerencia.
- Visión de Negocio: Capacidad de entender el impacto financiero de las decisiones de calidad (equilibrio entre calidad, funcionalidad y costo).
- Toma de Decisiones y Autonomía: Criterio competente maduro para tomar decisiones bajo presión (p. ej., detener una línea de producción si es necesario).
- Capacidad Analítica: Habilidad para cruzar datos de laboratorio, interpretar resultados técnicos y convertirlos en información para la mejora continua.

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📌 Analista Senior/Coordinador de Calidad /Encargado de Calidad (Santiago)
🏢 Macro Food
📍 Santiago