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OBJETIVO PRINCIPAL DEL CARGO

Responsable de la gestión de las actividades de cocina, creando y coordinando la ejecución de recetas y platos. Garantizar la calidad de los productos y servicios, así como vigilar los costes.

PRINCIPALES ATRIBUICIONES Y RESPONSABILIDADES
Elaborar menús para clientes y colaboradores, así como sus fichas técnicas, en función de la temporada, la cosecha y los acontecimientos, respetando el concepto del restaurante.
Supervisar la preparación de platos, ensaladas, postres y guarniciones, organizando y guiando el trabajo del equipo para garantizar los estándares de calidad y presentación.
Gestionar y emitir órdenes de compra o requisiciones de material, observando las cantidades de alimentos almacenados y sus respectivas cantidades de alimentos almacenados y sus respectivas fechas de caducidad, garantizando la mejor relación coste/beneficio.
Gestionar y supervisar la gestión de existencias, controlando y ayudando en el cierre mensual de los costes de A&B;, contabilizando facturas, comprobando saldos y dando de baja mercancías, entre otros.




Inspeccionar las mercancías compradas a la recepción, comprobando su calidad, higiene y origen, y llevarlas a su destino.
Supervisar al equipo bajo su responsabilidad, así como los controles del departamento de personal, EPIs (Equipos de Protección Individual), elaboración de horarios de trabajo, y otras funciones de gestión de personas, así como establecer estándares de tiempo y calidad de servicio para los colaboradores bajo su dirección.
Visitar y recibir a los proveedores, en colaboración con el Subgerente, Encargado de Almacén (bodega y/o compras), inspeccionando la mercancía y la zona de almacenamiento.
Llevar a cabo el control de costes del departamento, evaluando alternativas de reducción de costes sin poner en riesgo los estándares de calidad y seguridad alimentaria exigidos.
Garantizar la higiene y el mantenimiento de la cocina, solicitando reparaciones y fumigación siempre que

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📌 Jefe De Cocina Las Condes
🏢 HOTEL IBIS LAS CONDES
📍 Las Condes