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En BuinZoo estamos en búsqueda de un/a Jefe/a de Negocio Gastronómico para integrarse a la subgerencia de Alimentos y Bebidas, quien será responsable de liderar la operación integral del reciente Restaurant Karibu, asegurando un servicio de excelencia.

Misión del cargo

Liderar la operación integral del Negocio gastronómico, controlando, analizando y optimizando la gestión operativa, financiera y administrativa del área. Debe asegurar un servicio de excelencia, cumplimiento de estándares operacionales, control de costos, gestión del personal y satisfacción de clientes, velando por la rentabilidad y correcto funcionamiento del local.

Principales funciones
- Supervisar la operación diaria del restaurante, coordinando cocina, salón, caja y despacho para asegurar un servicio eficiente.
- Liderar, capacitar e inducir al equipo; supervisando desempeño, disciplina, presentación personal y clima laboral.
- Gestionar la atención al cliente, resolviendo reclamos y asegurando una experiencia de calidad y fidelización.
- Administrar reservas,



eventos y atención a empresas; preparando cotizaciones, menús, propuestas comerciales y seguimiento post evento.
- Controlar presupuesto y resultados (ventas, márgenes, costos de alimentos/bebidas y costos laborales), elaborando reportes para gerencia.
- Monitorear inventarios, abastecimiento y documentación operativa; auditar procesos, detectar desviaciones e impulsar mejoras y reducción de costos.
- Asegurar cumplimiento de normas sanitarias, orden y limpieza.
- Diseñar y controlar KPIs (food cost, labor cost, ticket promedio, ventas/hora, mermas, tiempos y rotación) con reportes periódicos.

Requisitos

Formación
- Título de Ingeniería Comercial, Ingeniería Civil Industrial, Administración de Empresas y Servicios o Gastronomía.

Conocimientos
- Manejo de Excel Intermedio.
- Control de Gestión y Análisis Financiero.
- Inventarios y Control de Costos.

Experiencia
- Al menos dos años de experiencia realizando labores de Control de Gestión

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📌 Líder de Operaciones Gastronómicas (Maipo)
🏢 Bioparque Buinzoo
📍 Maipo