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**Acerca de nosotros**

NEWREST, empresa multinacional francesa con más de 25 años en el mercado mundial y más de 15 años en Chile, presente en 54 países y en industrias fundamental como Minería, Salud, Reinserción Social, Educación, Catering aéreo, y Servicios Facility. Nuestro objetivo es generar un impacto positivo en la sociedad y contribuir al bienestar de nuestros colaboradores, calidad de vida de nuestros clientes y comunidades en las que operamos.

Chef Ejecutivo, Experiência en Alimentación Colectiva para faena en Copiapó

El Chef Ejecutivo se encarga de supervisar el proceso productivo de los cuartos de cocina que tiene a cargo (caliente, frío, repostería, etc.), debiendo cerciorarse de la calidad de las materias primas, y que éstas reciban un tratamiento adecuado en la desinfección y en la elaboración, para que la producción se adecue a la minuta programada. Debe planificar las minutas y controlar la higiene y la seguridad de los sectores a cargo, y entregar capacitación con la finalidad de lograr mayor eficiencia, originalidad, variedad y calidad en las preparaciones. Junto con esto debe planificar y organizar los eventos especiales que el cliente solicite.

**OBJETIVOS DEL CARGO** (contribución del cargo a los objetivos de la empresa)

- Garantizar la calidad de los insumos utilizados en las elaboraciones.
- Garantizar la calidad culinaria de las preparaciones de las áreas a cargo, de acuerdo a los estándares de la empresa y las expectativas del cliente.
- Dirigir y supervisar el cumplimiento de funciones de sus subordinados, para que éstos colaboren con los objetivos antes mencionados.
- Planificar las minutas para los distintos servicios que se entregan en el contrato y para los eventos especiales que el cliente requiera.

**FUNCIONES** (Tareas habituales y ocasionales)





- Confeccionar los menús para los servicios ofrecidos en el centro, atendiendo a las necesidades nutricionales, número de comensales o raciones y los costos de los platos a ofrecer.
- Revisar la minuta y las cartas de trabajo del día, establecidas para cada uno de los cuartos de cocina, con el fin de estipular una pauta de cocina y asignar tareas específicas a sus subordinados en la producción.
- Verificar la existencia de las materias primas necesarias para elaborar las preparaciones, junto con comprobar que éstas cumplan con los estándares de calidad y con el gramaje adecuado.
- Solicitar en bodega insumos si éstos son insuficientes para la producción, o si los que se entregaron no cumplen con los estándares de calidad.
- En el caso que bodega no cuente con las materias primas para la elaboración de la minuta, debe discutir con el Jefe de Operaciones de Alimentación y el Supervisor de Alimentación, acerca de las posibilidades de reemplazos de insumos, cambios en las preparaciones, y dar solución al imprevisto, todo esto con una anticipación prudente para poder ser presentado y aprobado por el cliente.
- Participar en la producción para que ésta se adecue a la minuta del día.
- Instruir y corregir al personal a cargo en el caso que éstos presenten desconocimiento o problemas en la elaboración del menú.
- Informarse acerca de la aceptación o eventuales rechazos de los platos ofrecidos al el cliente.




- Dirigir el porcionado de carnes y las preparaciones.
- Controlar el buen sabor de los platos.
- Dirigir el montaje de platos y su presentación, junto con dirigir el montaje de la línea autoservicio, salad bar y postres.
- Cerciorarse del cumplimiento de las normas de higiene, aseo, orden y seguridad en los cuartos a cargo.
- Asegurarse de cumplir puntualmente con la hora de inicio del servicio, evitando los atrasos en producción.
- Durante el servicio, prestar atención a la carga de las loncheras, agilizando su reposición.
- Revisar la minuta y la carta de trabajo del día siguiente, coordinando los adelantos.
- Preparar una carta de trabajo que contenga en detalle los insumos que se necesitan para la producción del mes próximo, la cual se entrega que al encargado de bodega.
- Planificar de forma anticipada el menú para los eventos especiales y organizarlos (solicitud de vajilla, personal, insumos, etc)

**RESPONSABILIDADES**(Obligaciones y compromisos)

- Es responsable por la supervisión del personal que tiene a cargo.
- Es responsable por materiales y equipos, debiendo cuidar su uniforme y los artículos de seguridad que le proporciona la empresa.
- Debe seguir los procedimientos establecidos para modificar la elaboración de las minutas. Además, debe seguir las normas de higiene, seguridad, sanitización y preparación de los alimentos, junto con los procedimientos de higiene y seguridad de los utensilios y equipos de cocina.
- Seguridad de terceros, tanto de sus subordinados como de los comensales que se atienden en el casino.
- Debe cuidar el patrimonio de la empresa: instalaciones, equipos, mobiliario, vajilla, etc.

**Turnos 4x3**

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📌 Chef Ejecutivo/copiapó
🏢 Newrest Chile
📍 Copiapó