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Sobre el empleo
El Chef de Cocina lidera la operación del restaurante italiano del Mandarin Oriental Santiago, asegurando una experiencia gastronómica auténtica, elegante y de alto estándar. Es responsable de la ejecución culinaria, la innovación del menú italiano y la excelencia en el servicio, alineado con los estándares de lujo de la marca.
Como Chef de Cocina será responsable de:
El Chef es responsable de todos los aspectos del control de calidad, la gestión del personal y la satisfacción del cliente mientras está de servicio. Se espera que el Chef sea un jugador de equipo ayudando donde sea necesario.
Responsabilidades Principales:
Dirigir y supervisar todas las operaciones de la cocina del restaurante italiano Senso que asimismo funciona como cocina central del hotel (Atrium, IRD, Pool/Jardines).
Diseñar y actualizar menús inspirados en la cocina italiana tradicional y contemporánea.
Garantizar la autenticidad, calidad y presentación de cada plato.
Gestionar costos, control de inventarios y relación con proveedores premium.
Asegurar el cumplimiento de estándares internacionales de higiene y seguridad alimentaria. Auditoria FHLSS.
Liderar,
capacitar y desarrollar un equipo culinario de 22 colegas aproximadamente.
Mantener consistencia en recetas, técnicas y estándares de la marca.
Colaborar en estrategias gastronómicas y eventos especiales.
Implementar prácticas sostenibles y reducción de desperdicios.
Requisitos
Experiencia comprobada como Chef de Cuisine o Sous Chef en hoteles de lujo.
Sólido conocimiento de la cocina italiana (regional y moderna).
Experiencia en entornos de alta exigencia y servicio premium.
Conocimiento avanzado en control de costos y gestión operativa.
Dominio de normas de higiene y seguridad alimentaria.
Nuestro compromiso con usted
Confiable complementario.
Comida gratuita en el restaurante de colegas.
Programa de reconocimiento y recompensa a los colegas.
Programa de Aprendizaje y Desarrollo.
Programas de bienestar y eventos sociales.
Estadías y descuentos.
Esta oferta se enmarca bajo la Ley N.º 21.015 que incentiva la inclusión de personas con discapacidad al mundo laboral.
J-18808-Ljbffr
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📌 Chef De Cocina Santiago
🏢 Mandarin Oriental Hotel Group
📍 Santiago
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