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Buscamos una Nutricionista titulada con 2 años de experiencia en alimentación colectiva (excluyente) para asumir la administración integral de nuestro casino institucional, liderando la operación diaria del servicio de alimentación colectiva y aseo ornato, asegurando la calidad nutricional de las minutas, el cumplimiento de los estándares sanitarios y la gestión eficiente del equipo a cargo.

Responsabilidades principales

- Planificación, elaboración y supervisión de minutas equilibradas según los requerimientos nutricionales de los comensales.
- Administración operativa del casino: control de stock, gestión de pedidos, mermas, costos por ración y cumplimiento de presupuesto.
- Supervisión directa del personal de cocina y servicio (manipuladores, maestros de cocina, auxiliares).
- Implementación, monitoreo y auditoría de programas BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) y HACCP.
- Control de calidad de materias primas, procesos productivos y producto terminado.
- Gestión documental: registros sanitarios, pautas de limpieza, controles de temperatura, trazabilidad y planillas de verificación.
- Coordinación con proveedores y mandante del servicio.
- Capacitación continua del personal en inocuidad alimentaria, manipulación de alimentos y atención al cliente.
- Atención de requerimientos especiales (regímenes, alergias, intolerancias).





Requisitos excluyentes

- Título profesional de Nutricionista (con registro en la Superintendencia de Salud).
- Mínimo 2 años de experiencia comprobable en alimentación colectiva (casinos, concesionarios, hospitales, instituciones).
- Conocimiento sólido y aplicado de BPM y HACCP.
- Manejo de normativa sanitaria vigente (Reglamento Sanitario de los Alimentos – DS 977).

Requisitos deseables

- Experiencia previa administrando casinos o sucursales.
- Manejo de Excel intermedio y software de gestión de minutas/costos.
- Cursos o certificaciones en inocuidad alimentaria, ISO 22000 o auditoría interna.
- Experiencia en manejo de KPI operacionales y financieros.
- Liderazgo cercano y firme para gestionar equipos operativos.
- Capacidad de organización y planificación bajo presión.
- Orientación al detalle y al cumplimiento normativo.
- Habilidades comunicacionales para relacionarse con personal, comensales y mandante.
- Proactividad, autonomía y capacidad resolutiva ante imprevistos.
- Vocación de servicio y compromiso con la calidad nutricional y sanitaria.
- Renta acorde al mercado.
- Incentivos: colación, movilización, alojamiento.
- Buen ambiente laboral y oportunidades de desarrollo.

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📌 Nutricionista (Chile)
🏢 DOÑA IVONNE
📍 Chile