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Responsabilidades
- Recepcionar la mercadería de Bodega, comprobar la cantidad y el cumplimiento de los estándares de calidad, reportando cualquier anomalía al Jefe de Producción proponiendo ajustes a la minuta en caso de ser necesario.
- Elaborar las preparaciones de la minuta del cuarto asignado por el jefe de Producción proponiendo mejoras, asegurando el cumplimiento de las cantidades y porcionamiento.
- Preparar los platos para la degustación diaria del menú para la aprobación del cliente, de acuerdo a lo establecido en el contrato.
- Controlar el tratamiento de las materias primas realizado por el personal auxiliar del respectivo cuarto de cocina y que se ajuste a los requerimientos de las preparaciones.
- Preparar o supervisar el montaje de platos calientes, ensaladas,
postres y/o repostería de eventos o servicios especiales solicitados por el cliente.
- Cuidar, supervisar y verificar el funcionamiento del equipamiento de su área de trabajo e informar a su jefatura sobre cualquier inconformidad o desperfecto.
- Aplicar los protocolos de calidad a todas las preparaciones de acuerdo al procedimiento establecido antes de su entrega al casino para iniciar el servicio de alimentación.
Requisitos
- Al menos 2 años de experiencia laboral
- Servicios de alimentación colectiva
- Maestro de Cocina, Jefe de Cocina o equivalente
- Técnico en Alimentación Colectiva / Gastronomía
#J-18808-Ljbffr
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