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En Grupo Grafton, nos encontramos en la búsqueda un Jefe de AA&BB; para destacada red de hoteles en Región Metropolitana.

Funciones del cargo:

- Supervisar personalmente las operaciones del departamento.
- Preparar los presupuestos anuales en función de los objetivos previstos y plan estratégico de la empresa para el área.
- Supervisar la elaboración de productos culinarios en todas sus fases de modo de evitar y corregir posibles desviaciones de la receta y presentación de los productos.
- Supervisar los procesos de preparación y conservación de bebidas de modo que se eviten y corrijan posibles desviaciones respecto a la definición y costeo del producto, sus normas básicas de elaboración y el estándar de calidad establecido.
- Supervisar que se realiza adecuadamente el inventario de comida y bebida, así como el inventario de equipamiento.
- Fijar y controlar los precios de los insumos de forma que se cumplan los objetivos económicos del hotel.
- Controlar las ventas comprobando que los ingresos corresponden con los consumos realizados por los clientes.
- Analizar la información derivada del control de la explotación para evaluar el funcionamiento y la rentabilidad del Restaurante y bar.
- Coordinar el área de alimentos y bebidas con los restantes departamentos del establecimiento,



asegurando que la preparación de cualquier evento, se realiza correctamente.
- Definir y/o establecer la información y/o instrucciones necesarias para el pre‑servicio (Análisis de puntos antes del servicio, comprobación mediante check list) servicio y post‑servicio en el área de alimentos y bebidas.
- Definir, para cada departamento del área de alimentos y bebidas, objetivos y planes que sean viables y se puedan integrar en la planificación general de la empresa.
- Determinar la estructura y los sistemas de gestión para las áreas del departamento de alimentos y bebidas.
- Definir un sistema de control económico que permita evaluar el funcionamiento y la rentabilidad delos distintos departamentos del área de alimentos y bebidas.
- Dirigir y coordinar al personal a su cargo, promoviendo su motivación, participación y aceptación de los objetivos, el desarrollo de su profesionalidad y la mayor capacidad de respuesta a las necesidades de los clientes.

Candidato idóneo:

- Formación técnica o universitaria.
- Experiencia previa en manejo de equipos de trabajo.
- Conocimiento de Inglés.
- Deseable conocimiento de tercer idioma.
- Manejo de Windows a nivel usuario.

#J-18808-Ljbffr

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📌 Jefe de Administración de Servicios Aabb (Nuevo (Pudahuel)
🏢 Grafton Recruitment Chile
📍 Pudahuel