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Responsabilidades

- Asistir a la Maestra/o de Cocina en todas las labores necesarias para la entrega del servicio de alimentación; colaborando en el proceso de producción, preparación y acondicionamiento de los alimentos, apoyando en la supervisión del proceso productivo, velando por la eficiencia en la entrega del servicio a los comensales, apegándose a las normas exigidas tanto de higiene, seguridad alimentaria y prevención de riesgos correspondientes a lo establecido por la empresa y la normativa legal vigente.
- Apoyar en las labores operacionales asociadas al servicio de casino, enfocadas a la preelaboración de alimentos, higiene, limpieza, atención a los consumidores, entre otras. A fin de contribuir en una optimizado entrega del servicio de alimentación, apegándose a normativas de inocuidad, calidad, y seguridad, definidas por la compañía.
- Realizar el proceso de sanitización de las zonas de trabajo de acuerdo a la normativa legal vigente.
- Identificar productos y dosis permitidas para la sanitización de las áreas de trabajo, ejecutando la limpieza según los procedimientos y condiciones establecidas, empleando técnicas de limpieza y desinfección de superficies y zonas de trabajo previamente indicadas.
- Aplicar y seguir los protocolos de inocuidad y normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos, reconociendo alteración y contaminación en los alimentos.
- Emplear y dar cumplimiento a los protocolos de inocuidad e higiene alimentaria previamente establecidos.



Realizar la limpieza y desinfección de materias primas conforme a la reglamentación sanitaria y normativa legal vigente, identificando los productos de aseo permitidos para la sanitización, usando técnicas de limpieza y desinfección de alimentos.
- Aplicar procedimientos de higiene y sanitización a los alimentos antes de ser procesados.
- Almacenar los alimentos desinfectados en contenedores limpios y sanitizados, para disponerlos para la producción.
- Emplear métodos seguros de manipulación de alimentos, para reducir riesgos de contaminación cruzada. Identificar focos de riesgos de contaminación cruzada de alimentos.
- Utilizar elementos de corte y procesamiento de alimentos previamente higienizados y desinfectados, aplicando técnicas de almacenamiento y rotulación de alimentos, manteniendo la cadena de frío y evitando la contaminación cruzada.
- Ejecutar la limpieza e higiene, procurando que las instalaciones y la cocina estén impecables, y se cumplan todas las normativas de higiene y manipulación de alimentos para el correcto funcionamiento.
- Dar cumplimiento a las normas de nutrición y medidas de salubridad establecidas en las diferentes normativas aplicables para garantizar un servicio de calidad.
- Efectuar la limpieza de las instalaciones, equipos y utensilios de cocina cuando se requiera. Además, preocuparse de su higiene personal, para evitar contaminación en los alimentos.
- Dar cumplimiento a las normas de higiene personal exigidas por la empresa.

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