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Cargo

Sous Chef Ubicación: Valdivia Área: Cocina Reporta a: Jefe de Cocina y Gerente Personal a Cargo: 14 personas Objetivo del Cargo Apoyar al Jefe de Cocina en la supervisión y coordinación de la operación diaria de la cocina, asegurando el correcto funcionamiento del servicio, la calidad de las preparaciones y la organización del equipo de trabajo.

El Sous Chef es responsable de mantener la eficiencia operativa, el cumplimiento de estándares gastronómicos y la correcta gestión del personal a su cargo.

Funciones y Responsabilidades

- Supervisar y coordinar el trabajo del equipo de cocina durante la preparación y servicio.
- Dirigir y organizar las tareas del personal a cargo (pizzeros, cocineros y coperos).
- Verificar que cada estación cuente con su mise en place completo antes de cada servicio.
- Asegurar que las preparaciones cumplan con los estándares de calidad, sabor y presentación establecidos.
- Apoyar al Jefe de Cocina en la planificación de producción diaria y organización del servicio.
- Controlar el uso productivo de materias primas, evitando mermas y pérdidas.
- Supervisar inventarios, almacenamiento y correcta rotación de productos.
- Participar en la elaboración de pedidos y recepción de mercadería.




- Velar por el cumplimiento de normas de higiene, limpieza y seguridad alimentaria.
- Capacitar y guiar al equipo de cocina para mantener un alto nivel técnico y operativo.
- Resolver contingencias durante el servicio para asegurar la continuidad de la operación.
- Asumir la dirección de la cocina en ausencia del Jefe de Cocina.

Requisitos del Cargo

- Formación técnica o competente en Gastronomía o carrera afín.
- Experiencia mínima de 3 a 5 años en cocina profesional.
- Experiencia previa liderando equipos de cocina.
- Conocimiento en organización de cocina, control de inventarios y manejo de costos.
- Capacidad para trabajar bajo presión en servicios de alto volumen.

Competencias

- Liderazgo y gestión de equipos.
- Organización y planificación.
- Trabajo bajo presión.
- Comunicación efectiva.
- Resolución de problemas.
- Alto estándar de calidad y compromiso con el servicio.

Condiciones del Cargo

- Trabajo presencial en restaurante en Valdivia.
- Turnos según operación del restaurante.
- Participación activa en servicios de alta demanda.

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📌 sous chef (Valdivia)
🏢 Gastronomía
📍 Valdivia