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OBJETIVO PRINCIPAL DEL CARGO

Responsable de la gestión de las actividades de cocina, creando y coordinando la ejecución de recetas y platos. Garantizar la calidad de los productos y servicios, así como vigilar los costes.

PRINCIPALES ATRIBUICIONES Y RESPONSABILIDADES

- Elaborar menús para clientes y colaboradores, así como sus fichas técnicas, en función de la temporada, la cosecha y los acontecimientos, respetando el concepto del restaurante.
- Supervisar la preparación de platos, ensaladas, postres y guarniciones, organizando y guiando el trabajo del equipo para garantizar los estándares de calidad y presentación.
- Gestionar y emitir órdenes de compra o requisiciones de material, observando las cantidades de alimentos almacenados y sus respectivas fechas de caducidad, garantizando la mejor relación coste/beneficio.
- Gestionar y supervisar la gestión de existencias, controlando y ayudando en el cierre mensual de los costes de A&B;, contabilizando facturas, comprobando saldos y dando de baja mercancías, entre otros.
- Inspeccionar las mercancías compradas a la recepción, comprobando su calidad, higiene y origen, y llevarlas a su destino.
- Supervisar al equipo bajo su responsabilidad, así como los controles del departamento de personal, EPIs (Equipos de Protección Individual), elaboración de horarios de trabajo, y otras funciones de gestión de personas, así como establecer estándares de tiempo y calidad de servicio para los colaboradores bajo su dirección.
- Visitar y recibir a los proveedores, en colaboración con el Subgerente, Encargado de Almacén (bodega y/o compras), inspeccionando la mercancía y la zona de almacenamiento.
- Llevar a cabo el control de costes del departamento, evaluando alternativas de reducción de costes sin poner en riesgo los estándares de calidad y seguridad alimentaria exigidos.
- Garantizar la higiene y el mantenimiento de la cocina, solicitando reparaciones y fumigación siempre que sea necesario. Garantizar la correcta manipulación de los alimentos por parte del equipo,



teniendo en cuenta la legislación higiénico-sanitaria.
- Seleccionar, desarrollar, evaluar el rendimiento y estimular el nivel de compromiso de los colaboradores, conjuntamente con el Gerente General / Subgerente.
- Realizar briefing junto con el equipo de cocina y restaurante.
- Compartir con el equipo de Recepción preferencias del cliente para que el ACDC pueda ser actualizado con el fin de personalizar los productos y servicios para cada huésped y hacer que su experiencia sea sorprendente en cada estancia.
- Coordinar el equipo bajo su responsabilidad, seleccionando, formando, evaluando el rendimiento y estimulando la motivación de los colaboradores.
- Conocer y aplicar los conceptos y prácticas de la política de cumplimiento y LGPD de Accor.
- Dirigir el cumplimiento de metas estratégicas del área: Establecer objetivos alineados con la planificación de la empresa, liderar la ejecución de acciones y tomar decisiones que impulsen el rendimiento del área y contribuyan al cumplimiento de los resultados generales de la organización.
- Impulsar programas de capacitación para el equipo: Identificar brechas de conocimiento y sugerir planes de formación que potencien las capacidades del personal, asegurando su alineación con los desafíos del área y la visión de la empresa.
- Fomentar la colaboración interáreas para la continuidad operacional: Promover una cultura de cooperación entre áreas, anticipándose a necesidades operativas y liderando acciones que aseguren la estabilidad y eficiencia de los procesos organizacionales.
- Realizar la formación técnica de los equipos y seguimiento a la malla de formación que deben cumplir en la plataforma de Accor y presenciales obligatorias.
- Seguir las directrices del departamento de CSR sobre recogida selectiva y consumo de agua, energía y productos de limpieza, con el fin de cumplir los objetivos medioambientales.
- Desempeñar otras funciones afines requeridas por el área/hotel.

Tipo de puesto: Jornada completa, Indefinido

Sueldo: $1.300.000 - $1.300.001 al mes

#J-18808-Ljbffr

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📌 Jefe de Cocina (Las Condes)
🏢 HOTEL IBIS LAS CONDES
📍 Las Condes