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Chef de Producción

Responsabilidades

- Confeccionar los menús para los servicios ofrecidos en el centro, atendiendo a las necesidades nutricionales, número de comensales o raciones y los costos de los platos a ofrecer.
- Revisar la minuta y las cartas de trabajo del día, establecidas para cada uno de los cuartos de cocina, con el fin de estipular una pauta de cocina y asignar tareas específicas a sus subordinados en la producción.
- Verificar la existencia de las materias primas necesarias para elaborar las preparaciones, junto con comprobar que éstas cumplan con los estándares de calidad y con el gramaje adecuado.
- Solicitar en bodega insumos si éstos son insuficientes para la producción, o si los que se entregaron no cumplen con los estándares de calidad.
- Dirigir el montaje de platos y su presentación,



junto con dirigir el montaje de la línea autoservicio, salad bar y postres.
- Preparar una carta de trabajo que contenga en detalle los insumos que se necesitan para la producción del mes próximo, la cual se entrega que al encargado de bodega.
- Planificar de forma anticipada el menú para los eventos especiales y organizarlos (solicitud de vajilla, personal, insumos, etc).

Requisitos

- Titulado Carrera Gastronomía Internacional o carrera afín.
- 5 años de experiencia en cargos similares.
- Experiencia en casinos de alimentación colectiva.
- Salud compatible para trabajar en faena minera.
- Disponibilidad para trabajar turnos 10x10.
- Experiencia en minería.

#J-18808-Ljbffr

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📌 Chef de Producción Zona Norte (Santiago)
🏢 Newrest Chile
📍 Santiago