Importante empresa del rubro minero se encuentra en búsqueda de un Maestro de Cocina, quien tendrá como objetivo principal liderar, planificar y ejecutar la producción gastronómica diaria del casino del campamento, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, inocuidad alimentaria y normativas sanitarias vigentes, con el fin de entregar una alimentación segura, balanceada y de excelencia a los trabajadores de la faena.

PRINCIPALES FUNCIONES

Elaborar y supervisar la producción diaria de desayunos, almuerzos, cenas y colaciones para una dotación de 32 personas.

Controlar tiempos de cocción, sazón, gramajes y presentación de los platos de acuerdo con las minutas establecidas.

Aplicar y supervisar el cumplimiento de los procedimientos HACCP y del Reglamento Sanitario de los Alimentos.

Coordinar y liderar el trabajo diario de los Ayudantes de Cocina, distribuyendo funciones y asegurando el cumplimiento de los estándares operacionales.

Supervisar las actividades de mise en place, porcionamiento, preparación y almacenamiento de alimentos.

Monitorear y registrar diariamente temperaturas de refrigeradores, congeladores y procesos de cocción.

Velar por el correcto proceso de descongelación de materias primas de acuerdo con los protocolos sanitarios.

Supervisar la correcta higienización de frutas, verduras, utensilios y superficies de trabajo.

Coordinar junto al Supervisor de Campamento la recepción de insumos alimentarios, verificando fechas de vencimiento, estado de los productos y condiciones de transporte.

Controlar la correcta aplicación del sistema FIFO PEPS en bodegas y cámaras frigoríficas.

Informar oportunamente cualquier falla de equipamiento, desviación sanitaria o quiebre de stock que pueda afectar la continuidad del servicio.

REQUISITOS

Enseñanza Media Completa excluyente.





Deseable título técnico en Gastronomía, Artes Culinarias o Alimentación Institucional.

Carnet de Manipulador de Alimentos vigente excluyente.

Experiencia mínima de 3 a 5 años en cargos de Maestro de Cocina, Jefe de Partida o funciones similares en casinos institucionales, faenas mineras, campamentos o servicios de alimentación masiva.

Salud compatible con trabajo en altura geográfica superior a 3.000 msnm y sistema de residencia en campamento.

Deseable certificación o capacitación en sistema HACCP.

Deseable formación en manejo higiénico de alimentos, control de alérgenos y prevención de riesgos en cocinas industriales.

CONDICIONES LABORALES

Lugar de trabajo Tal Tal

Sistema de trabajo Turno rotativo con residencia en campamento 14X14

Faena ubicada sobre los 3.000 metros sobre el nivel del mar.

Incorporación a empresa con altos estándares de seguridad, calidad y servicio.

Renta 900.000 liquido mensual aprox.

COMPETENCIAS PRINCIPAL

Liderazgo operativo y capacidad de trabajo bajo presión.

Alto compromiso con la inocuidad alimentaria y el cumplimiento de normativas sanitarias.

Organización, orden y atención al detalle.

Capacidad de planificación y coordinación de equipos.

Orientación al servicio y vocación por la excelencia.

Comunicación efectiva y trabajo colaborativo.

Compromiso con la seguridad, la calidad y la buena convivencia laboral.

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📌 Maestro de Cocina campamento minero Tal Tal (Taltal)
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📍 Taltal