Sobre el cargo

Buscamos una Nutricionista titulada con 2 años de experiencia en alimentación colectiva (

excluyente)

para asumir la administración integral de nuestro casino institucional, liderando la operación diaria del servicio de alimentación colectiva y aseo ornato, asegurando la calidad nutricional de las minutas, el cumplimiento de los estándares sanitarios y la gestión eficiente del equipo a cargo.

Tuno 5x2

Ofrecemos alojamiento y alimentación

Responsabilidades principales

- Planificación, elaboración y supervisión de minutas equilibradas según los requerimientos nutricionales de los comensales.

- Administración operativa del casino: control de stock, gestión de pedidos, mermas, costos por ración y cumplimiento de presupuesto.

- Supervisión directa del personal de cocina y servicio (manipuladores, maestros de cocina, auxiliares).

- Implementación, monitoreo y auditoría de programas BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) y HACCP.

- Control de calidad de materias primas, procesos productivos y producto terminado.

- Gestión documental: registros sanitarios, pautas de limpieza, controles de temperatura, trazabilidad y planillas de verificación.

- Coordinación con proveedores y mandante del servicio.

- Capacitación continua del personal en inocuidad alimentaria, manipulación de alimentos y atención al cliente.

- Atención de requerimientos especiales (regímenes, alergias, intolerancias).





Requisitos excluyentes

- Título profesional de Nutricionista (con registro en la Superintendencia de Salud).

- Mínimo 2 años de experiencia comprobable en alimentación colectiva

(casinos, concesionarios, hospitales, instituciones).

- Conocimiento sólido y aplicado de BPM y HACCP.

- Manejo de normativa sanitaria vigente (Reglamento Sanitario de los Alimentos – DS 977).

Requisitos deseables

- Experiencia previa administrando casinos o sucursales.

- Manejo de Excel intermedio y software de gestión de minutas/costos.

- Cursos o certificaciones en inocuidad alimentaria, ISO 22000 o auditoría interna.

- Experiencia en manejo de KPI operacionales y financieros.

Cualidades que buscamos

- Liderazgo cercano y firme para gestionar equipos operativos.

- Capacidad de organización y planificación bajo presión.

- Orientación al detalle y al cumplimiento normativo.

- Habilidades comunicacionales para relacionarse con personal, comensales y mandante.

- Proactividad, autonomía y capacidad resolutiva ante imprevistos.

- Vocación de servicio y compromiso con la calidad nutricional y sanitaria.

Ofrecemos

- Renta acorde al mercado.

- Incentivos: alimentación y alojamiento.

- Buen ambiente laboral y oportunidades de desarrollo.

Postula enviando tu CV a [email protected] o a través de LinkedIn.

📌 Administrador de Casino Alimentación (Los Angeles)
🏢 DOÑA IVONNE
📍 Los Angeles