En Grupo Grafton, nos encontramos en la búsqueda un Jefe de AA&BB; para destacada red de hoteles en Región Metropolitana.

Funciones del cargo:
- Supervisar personalmente las operaciones del departamento.
- Preparar los presupuestos anuales en función de los objetivos previstos y plan estratégico de la empresa para el área.
- Supervisar la elaboración de productos culinarios en todas sus fases de modo de evitar y corregir posibles desviaciones de la receta y presentación de los productos.
- Supervisar los procesos de preparación y conservación de bebidas de modo que se eviten y corrijan posibles desviaciones respecto a la definición y costeo del producto, sus normas básicas de elaboración y el estándar de calidad establecido.
- Supervisar que se realiza adecuadamente el inventario de comida y bebida, así como el inventario de equipamiento.
- Fijar y controlar los precios de los insumos de forma que se cumplan los objetivos económicos del hotel
- Controlar las ventas comprobando que los ingresos corresponden con los consumos realizados por los clientes




- Analizar la información derivada del control de la explotación para evaluar el funcionamiento y la rentabilidad del Restaurante y bar
- Coordinar el área de alimentos y bebidas con los restantes departamentos del establecimiento, asegurando que la preparación de cualquier evento, se realiza correctamente.
- Definir y/o establecer la información y /o instrucciones necesarias para el pre-servicio (Análisis de puntos antes del servicio, comprobación mediante check list) servicio y post-servicio en el área de alimentos y bebidas
- Definir, para cada departamento del área de alimentos y bebidas, objetivos y planes que sean viables y se puedan integrar en la planificación general de la empresa
- Determinar la estructura y los sistemas de gestión para las áreas del departamento de alimentos y bebidas
- Definir un sistema de control económico que permita evaluar el funcionamiento y la rentabilidad delos distintos departamento

📌 Jefe de Administración de Servicios AABB (Santiago)
🏢 Grafton Latam
📍 Santiago