Funciones Principales de un Ayudante de Cocina
El objetivo principal de este cargo es apoyar a los cocineros y al chef en la preparación de los platos y mantener los estándares de higiene y orden en el área de producción.
Preelaboración e Insumos Mise en Place
Preparación de ingredientes Lavar, pelar, cortar y picar verduras, carnes, pescados y mariscos según las indicaciones de las recetas.
Porcionamiento Pesar y medir los ingredientes para asegurar el control de costos y la estandarización de los platos.
Elaboraciones básicas Preparar fondos, salsas base, aderezos o masas simples bajo la supervisión del cocinero.
Apoyo en la Línea de Servicio
Asistencia al cocinero Tener listos los insumos necesarios para que el cocinero principal pueda emplatar con rapidez durante las horas de mayor flujo.

Montaje fácil Apoyar en el emplatado de entradas, postres o guarniciones según los estándares del local.




Reparación rápida Asegurar el abastecimiento continuo de su estación de trabajo.
Higiene, Orden y Seguridad BPM
Limpieza de su área Mantener la superficie de trabajo, tablas, cuchillos y utensilios limpios y desinfectados durante todo el turno.

Rotación de productos Aplicar el sistema FIFO PEPS lo primero que entra, es lo primero que sale para garantizar la frescura de los alimentos.

Almacenamiento correcto Guardar y etiquetar adecuadamente los insumos en cámaras de frío o bodega, respetando las temperaturas correctas.
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📌 Ayudante De Cocina Vitacura
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