Se busca PANADERO y encargado del área de panaderia para nueva cafeteria que abrirá en Santiago Centro. Proyecto de gran inversión busca armar el equipo soñado.

Funciones y Responsabilidades
Elaborar diariamente panes, masas fermentadas y demás productos de panadería de acuerdo con las recetas estandarizadas.
Preparar, pesar y dosificar materias primas respetando las fichas técnicas establecidas.
Controlar los procesos de fermentación, horneado, enfriado y almacenamiento de cada producto.
Garantizar la calidad, textura, sabor y presentación de todos los productos elaborados.
Mantener actualizado el programa de producción según la demanda operacional y proyección de ventas.
Controlar el consumo de materias primas y minimizar mermas durante la producción.
Informar oportunamente las necesidades de reposición de insumos y materias primas.
Verificar la calidad de los ingredientes recibidos antes de su utilización.
Mantener el orden, limpieza e higiene del área de panadería y de todos los equipos utilizados.
Cumplir estrictamente los procedimientos de inocuidad alimentaria, almacenamiento y manipulación de alimentos.




Ejecutar la correcta rotación de materias primas y productos terminados utilizando metodología FIFO.
Mantener registros de producción, mermas y controles definidos por la empresa.
Colaborar en el desarrollo y mejora continua de recetas y nuevos productos.
Apoyar otras áreas de producción cuando la operación lo requiera.
Velar por el correcto uso, limpieza y mantenimiento preventivo de hornos, amasadoras, batidoras y demás equipos de panadería.

Conocimientos
Panificación artesanal e industrial.
Fermentación de masas.
Técnicas de amasado y horneado.
Manejo de materias primas.
Inocuidad alimentaria (HACCP o equivalente).
Control de mermas.
Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
Uso protegido de maquinaria de panadería.

Experiencia

Mínimo 2 años como Panadero en restaurantes, hoteles, panaderías artesanales o establecimientos gastronómicos de producción propia.

Competencias
Orientación al detalle
Organización
Planificación
Disciplina
Trabajo en equipo
Gestión del tiempo
Compromiso con la calidad
Responsabilidad
Proactividad
Capacidad para trabajar bajo presión

Idiomas
Español nativo.
J-18808-Ljbffr

📌 Panadero Santiago Centro
🏢 STATUARE
📍 Santiago