San Crecente, fábrica de helados ubicada en Renca, busca incorporar a un/a Encargado/a de Línea de Heladería Artesanal e Innovación de Productos, responsable de ejecutar y supervisar la elaboración de helados artesanales, desarrollar nuevas recetas y sabores, y asegurar la calidad de los productos durante todo el proceso productivo. Buscamos una persona apasionada por la gastronomía, la repostería y la creación de productos, que desee especializarse en el rubro de la heladería artesanal, mantenerse en esta área y proyectar su crecimiento profesional dentro de la empresa. Objetivo del cargo Gestionar la línea de elaboración de helados artesanales, asegurando el cumplimiento de las recetas, estándares de calidad, inocuidad y presentación definidos por San Crecente.

El cargo tendrá una participación activa en la investigación, prueba e implementación de nuevos sabores, combinaciones, texturas y formatos, transformando ideas creativas en productos que puedan incorporarse de manera sólido al proceso productivo y comercial de la empresa. Principales funciones Ejecutar y supervisar la elaboración de helados artesanales conforme a recetas y fichas técnicas. Organizar la preparación de materias primas, bases, mezclas, salsas, rellenos, inclusiones y terminaciones.

Verificar gramajes, temperaturas, tiempos de maduración, textura, sabor, color y presentación. Crear, probar, ajustar e implementar nuevas recetas y sabores. Investigar tendencias gastronómicas, ingredientes y técnicas de repostería aplicables a la heladería.

Realizar pruebas piloto y documentar los resultados obtenidos. Estandarizar recetas para asegurar su correcta reproducción en la línea productiva. Elaborar fichas técnicas con ingredientes, cantidades,



procedimientos, rendimiento y características del producto.

Evaluar costos, disponibilidad de materias primas y factibilidad productiva de las nuevas recetas. Realizar controles de calidad de materias primas, productos en proceso y productos terminados. Detectar y corregir desviaciones de sabor, textura, consistencia, temperatura o presentación.

Asegurar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura y procedimientos de inocuidad. Controlar la limpieza y sanitización de equipos, utensilios y superficies. Prevenir la contaminación cruzada y apoyar el control de alérgenos.

Supervisar el uso eficiente de materias primas y contribuir a la disminución de mermas. Mantener el orden y la disponibilidad de ingredientes, utensilios y equipos de trabajo. Coordinarse con las áreas de Producción, Calidad, Bodega y Administración.

Capacitar y orientar al personal que participe en la línea de heladería artesanal. Proponer mejoras en recetas, procesos, presentación y organización de la línea.

Requisitos Estudios técnicos o profesionales en Gastronomía, Cocina Internacional, Producción Gastronómica o carrera afín. Deseable formación, mención, especialización o cursos en repostería, pastelería, chocolatería o heladería artesanal.

Experiencia mínima de 2 años en gastronomía, pastelería, repostería,



heladería o producción de alimentos.

Experiencia práctica en elaboración, prueba, ajuste y estandarización de recetas. Conocimientos de pesaje, gramajes, rendimiento y control de materias primas. Conocimientos de Buenas Prácticas de Manufactura e inocuidad alimentaria.

Capacidad para seguir recetas y procedimientos con rigurosidad. Interés real por desarrollarse y mantenerse profesionalmente en el área de heladería artesanal. Manejo básico de herramientas computacionales para registrar recetas, costos, inventarios y resultados de pruebas.

Disponibilidad para trabajar presencialmente en la comuna de Renca.

Se valorará especialmente Experiencia previa en heladería artesanal, repostería, pastelería o chocolatería. Conocimiento de bases lácteas, frutas, salsas, rellenos, coberturas e inclusiones.

Experiencia desarrollando productos o adaptando recetas. Manejo de fichas técnicas y costos gastronómicos. Conocimientos de ingredientes funcionales, estabilizantes y técnicas de conservación. Creatividad aplicada a productos comercialmente viables. Capacidad para equilibrar innovación, calidad, costo y eficiencia productiva.

Competencias esperadas Creatividad e innovación. Orientación a la calidad. Atención al detalle. Orden y rigurosidad. Iniciativa y proactividad. Capacidad de experimentación. Aprendizaje continuo. Trabajo en equipo. Responsabilidad. Capacidad para recibir e incorporar retroalimentación. Interés por crecer dentro de la empresa.

Condiciones del cargo Lugar de trabajo: Renca, Región Metropolitana. (Av. Ventisquero) Modalidad: Presencial. (de Lunes a Jueves - 08:30 a 17:30) Jornada: Full-time.

📌 Encargado/a de Línea de Heladería Artesanal e Innovación – Renca (Santiago)
🏢 San Crecente
📍 Santiago