En Grupo Grafton, nos encontramos en la búsqueda un Jefe de AA&BB; para destacada red de hoteles en Región Metropolitana.

Funciones del cargo:
Supervisar personalmente las operaciones del departamento.
Preparar los presupuestos anuales en función de los objetivos previstos y plan estratégico de la empresa para el área.
Supervisar la elaboración de productos culinarios en todas sus fases de modo de evitar y corregir posibles desviaciones de la receta y presentación de los productos.
Supervisar los procesos de preparación y conservación de bebidas de modo que se eviten y corrijan posibles desviaciones respecto a la definición y costeo del producto, sus normas básicas de elaboración y el estándar de calidad establecido.
Supervisar que se realiza adecuadamente el inventario de comida y bebida, así como el inventario de equipamiento.
Fijar y controlar los precios de los insumos de forma que se cumplan los objetivos económicos del hotel
Controlar las ventas comprobando que los ingresos corresponden con los consumos realizados por los clientes




Analizar la información derivada del control de la explotación para evaluar el funcionamiento y la rentabilidad del Restaurante y bar
Coordinar el área de alimentos y bebidas con los restantes departamentos del establecimiento, asegurando que la preparación de cualquier evento, se realiza correctamente.
Definir y/o establecer la información y /o instrucciones necesarias para el pre-servicio (Análisis de puntos antes del servicio, comprobación mediante check list) servicio y post-servicio en el área de alimentos y bebidas
Definir, para cada departamento del área de alimentos y bebidas, objetivos y planes que sean viables y se puedan integrar en la planificación general de la empresa
Determinar la estructura y los sistemas de gestión para las áreas del departamento de alimentos y bebidas
Definir un sistema de control económico que permita evaluar el funcionamiento y la rentabilidad delos distintos departamento

📌 Jefe De Administración De Servicios Aabb Santiago (Chile)
🏢 Grafton Latam
📍 Chile