Jefe de Cuarto / Chef de Partie

Back office gastronómico busca Jefe de Cuarto / Chef de Partie para restaurantes en el sector oriente de Santiago.

Buscamos personas con experiencia en cocina competente, liderazgo operativo y dominio técnico de su especialidad. El cargo será responsable de liderar una partida específica de cocina, asegurando producción eficiente, mise en place completo y cumplimiento de estándares de calidad durante todo el servicio.

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

- Planificar y ejecutar el mise en place de su partida según la programación diaria.
- Supervisar y coordinar al equipo asignado a su estación.
- Ejecutar preparaciones respetando fichas técnicas, gramajes y presentación definida.
- Controlar tiempos de despacho y flujo operativo de su partida durante el servicio.
- Mantener orden, limpieza y organización permanente de su estación.
- Aplicar protocolos HACCP, control de temperaturas y rotación FIFO.
- Reportar quiebres de stock, mermas o necesidades de reposición.




- Capacitar y apoyar técnicamente a cocineros y ayudantes de cocina.
- Coordinarse con otras partidas para asegurar continuidad operacional del servicio.

REQUISITOS

- Formación gastronómica o experiencia equivalente comprobable.
- Experiencia mínima de 3 años en cocinas profesionales.
- Experiencia liderando partidas en restaurantes formales.
- Conocimiento de técnicas culinarias y estándares de producción.
- Manejo de protocolos HACCP y control sanitario.
- Disponibilidad para trabajo por turnos.
- Inglés básico.

COMPETENCIAS

- Organización y disciplina operacional.
- Precisión técnica.
- Liderazgo de equipos pequeños.
- Capacidad de enseñanza.
- Sentido de urgencia y manejo del tiempo.
- Trabajo bajo presión.

JORNADA

- Jornada completa por turnos.
- Modalidad presencial.
- Sector oriente de Santiago.

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📌 JEFE DE CUARTO / CHEF DE PARTIE (Santiago)
🏢 STATUARE
📍 Santiago