Estamos en búsqueda de un Chef de Partie, responsable de una estación específica dentro de la cocina, encargado de preparar, cocinar y presentar platos de alta calidad según los estándares del hotel. Será responsable de garantizar el correcto funcionamiento de su área, asegurando orden, tiempos de producción, higiene y coordinación efectiva con el Sous Chef y el resto del equipo.

Principales responsabilidades

- Preparar, cocinar y presentar platos dentro de su especialidad con altos estándares.
- Administrar y capacitar a semi–chefs, maestros y ayudantes de cocina asignados a su estación.
- Apoyar al Chef y Sous Chef en el desarrollo de nuevos platos y menús.
- Garantizar el abastecimiento y la correcta adecuación de suministros en las estaciones de trabajo.
- Optimizar procesos de cocción para asegurar velocidad, calidad y consistencia.
- Cumplir y hacer cumplir normas estrictas de higiene, manipulación de alimentos y seguridad.
- Mantener una comunicación fluida y un clima de cooperación dentro del equipo.
- Gestionar pedidos de insumos, verificar la correcta puesta en marcha de cursos y controlar cumplimiento de legislación sanitaria.
- Ejecutar funciones específicas según especialidad:




- Entremetier: huevos, sopas, verduras, legumbres.
- Despensa: productos listos para cocinar u otras preparaciones.
- Pastelero: preparación de pasteles dulces y salados.
- Saucier: salsas y platos de salsa.

Requisitos

Formación

- Estudios técnicos en Gastronomía, Cocina, Repostería u otra especialidad culinaria.
- Deseable curso o certificación complementaria en área gastronómica.

Experiencia

- Al menos 2 años en cargo similar, idealmente en hoteles, restaurantes o casinos de alto volumen.

Conocimientos específicos

- Técnicas de cortes, fileteado, cocción y manipulación de alimentos.
- Uso de hierbas, repostería, salsas u otras técnicas según especialidad.
- Normativa sanitaria vigente (excluyente).

Competencias fundamental

- Trabajo bajo presión y administración eficiente de tiempos.
- Liderazgo operativo y capacidad para guiar al equipo.
- Organización, disciplina y enfoque en la calidad.
- Comunicación efectiva y buenas relaciones interpersonales.
- Creatividad culinaria y atención al detalle.

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📌 Chef de partie (Santiago)
🏢 MARINA HOTELES
📍 Santiago