Descriptor de Cargo

Cargo

Jefe(a) de Turno (Preferentemente Nutricionista con experiencia en Alimentación Colectiva)

Empresa

Aramark

Área

Operaciones – Alimentación Colectiva

Jornada

Sistema de Turno 7x7 (Diurno y Nocturno)

Dependencia Directa

Administrador(a) de Contrato o Jefe(a) de Operaciones.

Personal a Cargo

Personal operativo del turno, incluyendo Maestros(as) de Cocina, Ayudantes de Cocina, Auxiliares de Casino y demás colaboradores asignados.

Objetivo del Cargo

Supervisar, coordinar y controlar la operación del servicio de alimentación durante el turno asignado, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, inocuidad alimentaria, seguridad, productividad y atención al cliente. Asimismo, garantizar la continuidad operacional mediante una gestión eficiente de los recursos humanos y materiales, velando por el estricto cumplimiento de los procedimientos internos de Aramark y de los requerimientos establecidos por el cliente.

Principales Responsabilidades y Funciones

- Supervisar y coordinar las actividades del personal operativo durante el turno, promoviendo un ambiente de trabajo seguro, colaborativo y orientado a resultados.
- Verificar el cumplimiento de la producción de alimentos conforme a la minuta programada, especificaciones técnicas y requerimientos del cliente.
- Supervisar la correcta distribución y entrega del servicio de alimentación, asegurando oportunidad, calidad y satisfacción del usuario.
- Controlar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), normas de higiene, inocuidad alimentaria y procedimientos de limpieza y sanitización.
- Administrar eficientemente los recursos humanos, materiales e insumos asignados al turno, optimizando su utilización.
- Velar por el adecuado uso y conservación de equipos, utensilios e infraestructura del casino.
- Supervisar el cumplimiento de las normas de seguridad,



salud ocupacional y prevención de riesgos establecidas por la empresa y la legislación vigente.
- Resolver contingencias operacionales, implementando acciones correctivas y preventivas que aseguren la continuidad del servicio.
- Mantener comunicación permanente con la Administración del Contrato respecto de novedades operacionales, incidencias y oportunidades de mejora.
- Controlar registros operacionales, asistencia del personal, cumplimiento de procedimientos internos y documentación requerida por auditorías.
- Liderar al equipo de trabajo, promoviendo el compromiso, la disciplina operacional y el cumplimiento de los objetivos del contrato.
- Participar en procesos de auditoría interna y externa, asegurando el cumplimiento de los estándares corporativos y del cliente.
- Contribuir al cumplimiento de los indicadores de gestión establecidos para la operación.

Requisitos del Cargo

Formación Académica

- Preferentemente Profesional Nutricionista.
- Técnico de Nivel Superior en Gastronomía, Administración, Alimentación Colectiva o carrera afín.
- Enseñanza Media Completa (mínimo requerido).

Experiencia

- Mínimo dos (2) años de experiencia en cargos de supervisión en servicios de alimentación colectiva, casinos institucionales, hospitales, clínicas, faenas mineras o empresas de servicios.
- Experiencia comprobable en liderazgo de equipos de trabajo.
- Deseable experiencia en administración de contratos de alimentación.

Conocimientos Técnicos

- Producción y operación de servicios de alimentación colectiva.




- Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
- Sistema HACCP y normativa de inocuidad alimentaria.
- Control de producción, costos, inventarios y mermas.
- Gestión de personal y administración de turnos.
- Prevención de riesgos y seguridad ocupacional.
- Manejo de Microsoft Office (Excel, Word y Outlook) a nivel usuario.

Competencias

Competencias Organizacionales

- Liderazgo.
- Orientación al cliente.
- Trabajo en equipo.
- Comunicación efectiva.
- Responsabilidad y compromiso.
- Ética profesional.

Competencias de Gestión

- Planificación y organización.
- Resolución de problemas.
- Toma de decisiones.
- Capacidad analítica.
- Proactividad.
- Adaptabilidad al cambio.
- Capacidad para trabajar bajo presión.
- Orientación al cumplimiento de objetivos.

Condiciones del Cargo

- Jornada laboral bajo sistema de turnos 7x7 (diurno y nocturno).
- Renta líquida referencial: $690.000.
- Alimentación proporcionada por la empresa durante la jornada laboral.
- Servicio de transporte de acercamiento según condiciones del contrato.
- Contrato de trabajo conforme a la legislación laboral vigente.
- Acceso a programas de capacitación y oportunidades de desarrollo interno.

Indicadores de Desempeño (KPI)

- Cumplimiento de la programación operacional del turno.
- Cumplimiento de la producción de acuerdo con la minuta establecida.
- Calidad y posibilidad del servicio entregado.
- Cumplimiento de los estándares de inocuidad alimentaria y seguridad.
- Productividad y eficiencia operacional.
- Control de mermas y uso eficiente de recursos.
- Cumplimiento de asistencia y desempeño del personal a cargo.
- Resultados de auditorías internas, externas y del cliente.
- Nivel de satisfacción del cliente.
- Cumplimiento de procedimientos corporativos y contractuales establecidos por Aramark.

📌 Nutricionista Supervision en casino 7x7 Rotativo Renta liquida: 690.000 (Chile)
🏢 Aramark
📍 Chile