Buscamos un Controller con experiencia comprobada en la industria gastronómica (restaurantes, cadenas de comida, food service o retail gastronómico) para liderar el control financiero de nuestras operaciones.

Este no es un cargo contable tradicional: es un rol operativo, en terreno, enfocado en gestionar los dos KPIs que definen la rentabilidad de un restaurante: food cost y labor cost.
REQUISITO EXCLUYENTE
Experiencia mínima de 3 años como Controller, Jefe de Control de Gestión o Analista Senior en empresas del rubro gastronómico: cadenas de restaurantes, food service, cafeterías, comida rápida, hoteles con operación F&B;, o retail gastronómico multilocal.

No se considerarán perfiles sin experiencia directa en gastronomía.

La curva de aprendizaje de food cost, mermas, recetarios estándar, labor cost por curva de demanda e inventarios de insumos perecibles no es transferible desde otras industrias en el plazo que requiere este cargo. 1.

Contexto del Cargo
Global Group opera una cadena gastronómica de 13 locales, en etapa de crecimiento,



que combina el formato de restaurante y el de cafetería.

El Controller Financiero Gastronómico será el responsable operativo de ejecutar y monitorear el plan de mejora de rentabilidad del negocio, trabajando de forma transversal sobre los ejes que determinan el margen en la industria: gestión del food cost, control del labor cost, disciplina de inventarios, seguimiento del desempeño por local y acompañamiento financiero a la apertura de nuevos puntos de venta.

Reporta al CFO de Grupo Kunga y trabaja en coordinación directa con la Gerencia General de General Group y con los jefes de local.
2.

Funciones Principales
Nota: las funciones que se detallan a continuación son preliminares y pueden variar en el tiempo.

El alcance definitivo del cargo se co-construirá con la persona seleccionada, en función de las prioridades del negocio y de la evolución del plan de gestión. 2.1 Control Operativo Gastronómico (50% del tiempo)
Food cost sem...

📌 CONTROLLER FINANCIERO GASTRONÓMICO (Chile)
🏢 GLOBAL GROUP · GRUPO KUNGA
📍 Chile