Estamos en búsqueda de un Chef de Partie, responsable de una estación específica dentro de la cocina, encargado de preparar, cocinar y presentar platos de alta calidad según los estándares del hotel. Será responsable de garantizar el correcto funcionamiento de su área, asegurando orden, tiempos de producción, higiene y coordinación efectiva con el Sous Chef y el resto del equipo.

Principales responsabilidades
Preparar, cocinar y presentar platos dentro de su especialidad con altos estándares.
Administrar y capacitar a semi–chefs, maestros y ayudantes de cocina asignados a su estación.
Apoyar al Chef y Sous Chef en el desarrollo de nuevos platos y menús.
Garantizar el abastecimiento y la correcta adecuación de suministros en las estaciones de trabajo.
Optimizar procesos de cocción para asegurar velocidad, calidad y consistencia.
Cumplir y hacer cumplir normas estrictas de higiene, manipulación de alimentos y seguridad.
Mantener una comunicación fluida y un clima de cooperación dentro del equipo.
Gestionar pedidos de insumos, verificar la correcta puesta en marcha de cursos y controlar cumplimiento de legislación sanitaria.
Ejecutar funciones específicas según especialidad:




Entremetier: huevos, sopas, verduras, legumbres.
Despensa: productos listos para cocinar u otras preparaciones.
Pastelero: preparación de pasteles dulces y salados.
Saucier: salsas y platos de salsa.

Requisitos

Formación
Estudios técnicos en Gastronomía, Cocina, Repostería u otra especialidad culinaria.
Deseable curso o certificación complementaria en área gastronómica.

Experiencia
Al menos 2 años en cargo similar, idealmente en hoteles, restaurantes o casinos de alto volumen.

Conocimientos específicos
Técnicas de cortes, fileteado, cocción y manipulación de alimentos.
Uso de hierbas, repostería, salsas u otras técnicas según especialidad.
Normativa sanitaria vigente (excluyente).

Competencias fundamental
Trabajo bajo presión y administración productivo de tiempos.
Liderazgo operativo y capacidad para guiar al equipo.
Organización, disciplina y enfoque en la calidad.
Comunicación efectiva y buenas relaciones interpersonales.
Creatividad culinaria y atención al detalle.
J-18808-Ljbffr

📌 Chef De Partie Santiago
🏢 MARINA HOTELES
📍 Santiago